小笼包子馅料配方

皮薄馅大，鲜香多汁！教你做让人垂涎欲滴的小笼包！
By 宝贝儿洁子
想在家做出媲美餐馆的美味小笼包吗？这份详细教程带你一步步解锁！
一、准备工作

1. 面团材料：
普通面粉：500 克
温水（约 35 度）：300 克
酵母粉：5 克
盐：1 克
糖：1 克
2. 肉馅材料：
猪肉馅（肥瘦相间）：500克
味极鲜酱油：3勺
蚝油：2勺
老抽：2勺
料酒：1勺
十三香：1勺
盐：1-3勺（根据个人口味添加）
葱花：适量
姜末：适量
食用油或香料油：适量
香油：适量
花椒水：适量（用开水泡制）
鸡蛋：1个
3. 素馅材料：
韭菜：适量
炒熟的鸡蛋：适量
泡发的木耳：适量
虾皮：适量
白胡椒粉：适量
蚝油：适量
香油：适量
虾仁：适量（去虾线，切段，用料酒、白胡椒粉、盐、姜末腌制 15 分钟）
二、制作步骤
1. 醒发面团

将面粉、酵母、盐、糖放入盆中混合均匀，加入温水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发约 1 小时，至面团膨胀至两倍大，内部呈蜂窝状。
2. 制作馅料

肉馅：
1. 猪肉馅放入搅拌机打碎。
2. 加入味极鲜、蚝油、老抽、料酒、十三香，朝一个方向搅拌均匀。
3. 慢慢加入花椒水，搅拌至肉馅吸收所有水分。
4. 打入鸡蛋、食用油或香料油、香油，继续搅拌均匀。
5. 加入葱花、姜末搅拌均匀。
6. 最后加入盐调味。
素馅：
1. 将韭菜、炒熟的鸡蛋、木耳、虾皮放入碗中。
2. 加入白胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀。
3. 包包子前再加入腌制好的虾仁和盐，避免韭菜出水。
Tip：
可以根据个人喜好添加其他食材，例如在肉馅中加入适量切碎的韭菜或焯水芹菜，增添风味。

3. 包制包子

面团醒发好后，揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
将剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
取一张包子皮，放入适量馅料，捏成包子形状。
Tip：
案板上撒些面粉，防止面团粘连。
包包子时，可以根据个人喜好选择不同的花样。

4. 二次醒发

将包好的包子摆入蒸笼中，盖上盖子，二次醒发 10-20分钟。
5. 蒸包子

冷水上锅，大火烧开后转中小火，素馅蒸 15 分钟，肉馅蒸 20 分钟。
关火后焖 5-10 分钟再开盖，防止包子塌陷。
三、美味呈现

热腾腾、香喷喷的小笼包就做好啦！皮薄馅大、汤汁鲜美，一口下去，满满的幸福感！

美味小笼包制作完成！

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