炒白菜片的家常做法

不想炒白菜直接下锅炒？教你一招，既能保留白菜的水分，又能让白菜更入味。小白菜爱好者们，别错过！

白菜是家常便饭中常见的蔬菜，富含水分、维生素和膳食纤维，营养均衡，价格实惠。在我们的地区，几块钱就可以买到一大颗白菜，足够一家老小吃上好几顿。你们那里的白菜价钱多少？

特别是现在进入秋季，天气干燥凉爽，我们更要多吃新鲜蔬菜水果，以补充身体所需的营养。其中，白菜就是不错的选择。下面，跟着我一起学习炒白菜的妙招吧！

食材：白菜、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、干淀粉、干辣椒、大蒜

步骤：

1. 白菜去根，逐片摘下，放入清水中洗净。

2. 洗净的白菜沥干水分，炒白菜时，白菜本身的水分和清洗的水分都要沥干。

3. 白菜叶和菜帮分开，菜帮较硬，炒制时间与菜叶不一致。

4. 菜帮斜切小块，菜叶手撕成不规则小块。

5. 菜帮加盐腌制6分钟，出水。

6. 大蒜切片，干辣椒剪段。

7. 调料汁：盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、干淀粉，搅拌均匀。

8. 腌好的菜帮洗净挤水。

9. 油热下蒜片和干辣椒炒香，倒入菜帮翻炒半分钟，再加入菜叶翻炒。

10. 菜叶变软后，倒入料汁翻炒一分钟，出锅。

小贴士：

1. 加入干淀粉，让料汁裹在白菜上，更入味。

2. 炒白菜时，不要提前加盐，否则白菜会出水。

3. 提前调好料汁，缩短炒白菜时间，防止出水。