板鸭的做法

比啤酒鸭还香！鲜嫩入味的香辣鸭，在家就能轻松做

今天教大家做一道超级下饭的农家菜——香辣鸭。做法简单易学，先煸炒逼出鸭肉香味，再加入啤酒焖煮至软烂入味，保证鸭肉鲜嫩不柴，香辣浓郁，保证让你比吃啤酒鸭还过瘾！
所需食材
主料： 嫩鸭
辅料： 生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、线椒、小米椒
调料： 老抽、啤酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、鸡粉
详细步骤
1. 准备工作
将嫩鸭宰杀干净，剁成大小均匀的小块。

生姜切片，大葱切成马蹄片。
取一节桂皮，几片香叶，几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

线椒、小米椒分别切成段。

2. 焯水
锅中烧水，冷水放入鸭块，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右。
将鸭块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 开始烹饪
锅内烧热油，润锅后倒出热油，加入凉油，下入鸭块煸炒。
大火煸炒3分钟左右，炒至鸭肉变色，逼出鸭油，香味四溢。
加入葱姜等香料翻炒几下。

加入3克老抽翻炒均匀，倒入一罐啤酒去腥增鲜。
淋入适量清水，水量需没过鸭块。
加入2克食盐、2克胡椒粉、少许白糖提鲜、10克生抽、5克蚝油，搅拌均匀。
转小火焖煮20分钟，使鸭肉充分吸收汤汁，变得软烂入味。

4. 最后处理
20分钟后，将锅中的香料挑出。
转大火收汁，待汤汁收至浓稠起泡时，加入一勺鸡粉。
放入青红椒段翻炒均匀，断生即可关火。
将香喷喷的香辣鸭盛入盘中，就可以尽情享用啦！

这道简单易学的香辣鸭就做好了，鲜香麻辣，超级下饭，赶紧试试吧！