芋头煮多久能熟

翻沙芋头：甜蜜软糯，中秋佳选

说到潮汕美食，怎么能少了翻沙菜呢？翻沙，就是将白糖炒成糖浆，再裹上炸熟的食物，冷却后形成一层酥脆的糖霜。成品香甜粉糯，外酥里嫩，是节日餐桌上必不可少的美味佳肴。

今天就来教大家做一道潮汕人最爱的翻沙芋头，尤其在中秋佳节，几乎家家户户都会做这道甜品，寓意着团圆甜蜜。

1. 处理芋头： 将芋头去皮切成均匀的菱形块，建议先切出一个平面，防止打滑。

2. 预煮芋头： 冷水下锅，煮3分钟至七成熟，这样炸的时候更容易熟透，且外形更美观。

3. 吸干水分： 将煮好的芋头捞出，撒上一层干淀粉，吸收多余水分，炸的时候不易溅油，口感也更酥脆。

4. 炸制金黄： 锅中倒油，油温五成热时，抖掉芋头多余的淀粉，放入锅中，小火慢炸，并不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄飘起后捞出控油。

5. 翻炒挂霜： 锅中加少许清水和一勺白糖，小火熬制糖浆。待糖浆冒小气泡，颜色变为香油色时，倒入炸好的芋头。

6. 快速翻匀： 快速翻炒，使糖浆均匀地裹在芋头上。

关火后继续翻动，利用余温使糖浆冷却凝固成白色糖霜。待芋头表面干燥，糖霜完全凝固即可。

烹饪小贴士：

1. 芋头预煮可以防止炸不透，口感更佳。

2. 裹淀粉能让芋头更酥脆，避免油溅。

3. 熬糖浆要全程小火，糖浆颜色变为香油色，且出现密集小气泡时，就是最佳的翻炒时机。

4. 挂霜过程要远离火源，使糖浆快速冷却凝固。

香甜软糯的翻沙芋头就做好了，简单易学，你也赶快试试吧！