炒蒜苔的家常做法

今天给大家带来的是鲜香脆嫩的“蒜薹炒肉”。这道菜可是家常菜中的经典，保证让你一试难忘！想要学习的朋友，赶紧先收藏起来，方便有空的时候大展身手吧！

让我们先来看看需要准备哪些食材吧：

主料：新鲜蒜薹、五花肉

配料：小米辣、生姜、大蒜

调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐

接下来，就跟着老刘一步一步来制作吧：

1. 处理食材：将蒜薹洗净，去掉尾部和老根，切成段。五花肉切片再切丝，放入碗中。秘诀来了！很多人炒蒜薹时容易炒老，今天教大家一个小窍门，将切好的蒜薹放入五成热的油锅中快速过油30秒，捞出备用，这样炒出来的蒜薹就会保持碧绿鲜嫩的口感啦！

2. 腌制肉丝：在装有肉丝的碗中加入少许老抽、生抽、蚝油、料酒，抓匀腌制十分钟，这样能让肉丝更加入味。

3. 准备配料：将小米辣切圈，生姜和大蒜分别切片备用。

4. 炒制：锅中留少许底油，放入腌制好的肉丝煸炒出香味，盛出备用。再次起锅烧油，放入姜蒜片和小米辣爆香，然后加入过油后的蒜薹和煸香的肉丝，翻炒均匀。最后加入小半勺食盐、两勺白糖、适量料酒去腥、老抽和生抽调味，开大火翻炒至香味浓郁，即可出锅享用啦！

怎么样，这道色香味俱全的蒜薹炒肉是不是让你垂涎欲滴？不仅美味，蒜薹本身也有着丰富的营养价值，具有温中下气、补虚、调和脏腑的功效，还具有一定的活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛腹泻也有一定的疗效哦！