辣椒的做法

辣椒吃不完？教你做酸辣脆爽的腌辣椒，开胃解馋，好吃到停不下来！

大家好，我是厨易，今天教大家用家里吃不完的辣椒做一道开胃小菜——腌辣椒。只需简单几步，就能把辣椒变成酸辣脆爽的美味，让你一口接一口，根本停不下来！

所需食材：

辣椒1500克、生姜50克、大蒜50克、干花椒3克、清水200克、白酒50克、白糖20克、生抽酱油600克、香醋300克、糖70克、鸡粉20克

制作步骤：

第一步：清洗辣椒

将辣椒放入清水中反复清洗干净，然后放在篮子里沥干水分。 这一步很关键，辣椒一定要沥干水分，否则容易变质。

第二步：处理辣椒

将沥干水分的辣椒切掉根部，然后切成小段或者对半切开。

第三步：准备容器

选择一个干净无水无油的玻璃容器，将切好的辣椒段放入。

第四步：准备配料

将50克生姜和50克大蒜切片备用。

第五步：调制料汁

在大盆中加入3克干花椒、200克清水、50克高度白酒、20克白糖、600克生抽酱油、300克香醋、70克冰糖、20克鸡粉。

第六步：熬煮料汁

将调好的料汁倒入锅中，大火烧开后关火，倒回盆中自然放凉。

第七步：腌制辣椒

将放凉的料汁倒入装有辣椒的玻璃容器中，确保料汁没过辣椒，最后在容器封口处倒入少许糖盐水，盖上盖子密封腌制15天左右即可享用。

小贴士：

1. 辣椒清洗干净后一定要充分沥干水分，这样腌制出来的辣椒才不容易变质，口感更脆爽。

2. 腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢酸辣口感的可以多腌制几天。

这款酸辣脆爽的腌辣椒，做法简单，开胃解馋，用来佐餐下饭最合适不过了。 你也赶紧试试吧！