番茄糖醋素丸子的做法
香酥美味，番茄糖醋素丸子
食材：
- 主料： 肉馅 350克
- 辅料： 鸡蛋 半只、葱 1棵、姜 几片、蒜 5瓣
- 调料： 淀粉 适量、番茄沙司 适量、糖 3汤匙、白醋 2汤匙、盐 2汤匙、胡椒粉 2克、生抽 3克
步骤：
1. 准备工作：葱姜切末后用清水浸泡，鸡蛋打散备用，准备适量淀粉。
2. 制作丸子：肉馅中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、半个蛋液、葱姜水（用漏勺捞出葱姜末）以及适量淀粉，朝一个方向搅拌至上劲。
3. 调制糖醋汁：取一小碗，加入糖、白醋、番茄沙司、盐、适量清水和淀粉，搅拌均匀。
4. 初炸丸子：锅中倒油，大火烧至六成热，将肉馅挤成丸子状，轻轻放入油锅中炸制。
5. 复炸丸子： 待丸子炸至表面稍硬，内部将熟时捞出。油温升至七成热时，将丸子再次放入油锅中复炸至金黄酥脆，完全熟透后捞出。
6. 制作糖醋汁： 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁。
7. 最后步骤：待糖醋汁煮沸，出现鱼眼泡时，烹入少许热油，将糖醋汁收浓稠，最后倒入炸好的丸子，翻炒均匀，即可出锅享用。
番茄糖醋素丸子，酸甜开胃就爱这一口！
最后一步： 将炸好的素丸子倒入糖醋芡汁中，快速翻动几下，确保每一颗丸子都均匀裹上酱汁，即可盛盘享用啦！
