缸豆的做法

夏日骄阳，晒出美味干豆角

北方盛夏，骄阳似火，正是晒菜干的好时节。阳光是最天然的烘干机，无论是田间地头的野菜，还是自家种植的蔬菜，都能在阳光的沐浴下蜕变为美味的干菜。

过去人们晒菜干是为了度过物资匮乏的冬春，而如今，更多的是为了那一口独特的香味。在阳光的暴晒下，蔬菜快速脱水，营养成分得以保留，更添了一份别样的风味。冬天，只需将干菜泡发，简单的烹饪就能重现夏日的味道。
今年雨水少，野菜长得不尽人意，我直接从菜市场买了60斤豇豆，准备和妈妈一起晒制干豆角。整个过程非常简单，只需几个步骤，就能收获满满的美味，让我们一起来看看吧！

步骤一：挑选食材
购买豇豆时，要选择捏上去紧实饱满的，那些发软发空的说明已经老了，不适合晒干。

步骤二：焯水
豇豆买回家后，不用清洗，直接放入烧开的水中焯烫。水开后下入豇豆，煮至变色并微微发软即可捞出。

步骤三：晾晒
将焯烫好的豇豆均匀地摊开，放在阳光下暴晒。我一般是直接拿到楼顶，大约晒上一天半左右，豇豆就变成了干豆角。

步骤四：储存
将晒干的豆角用袋子装好，放置在阴凉干燥处保存，待到冬天，就可以拿出来烹饪各种美味佳肴了。

想象一下，寒冬腊月，用干豆角炖一锅热气腾腾的排骨，或是做成香喷喷的肉包子，都是无比的享受。
小贴士：
60斤新鲜豇豆大约可以晒出六七斤干豆角。
新鲜豇豆焯水的时间不宜过长，变色后微微发软即可。
其他蔬菜，例如莴笋等也可以晒干，而且不需要焯水，切片后直接晾晒即可。
趁着阳光正好，赶紧行动起来吧！用心储存夏日的味道，让冬日的餐桌也充满阳光的味道！