米粉汤的做法

原味米粉汤：开胃营养的秋季美食
引言：
随着立秋的临近，气候逐渐变得干燥。在这种闷热伴有干燥的环境下，人们的食欲往往不佳。推荐一种清淡营养的美食——米粉汤，它能有效开胃，补充能量。
食材：
- 米粉 3 片
- 鲜虾 250 克
- 花蛤 200 克
- 墨鱼 2 只
- 丝瓜 1 个
- 前腿肉一小块
- 老姜 3 片
- 高汤块 2 个
- 盐一小勺
- 味精一小勺
- 白胡椒粉 4 转
步骤：
1. 根据需要准备米粉（又称兴化粉）。兴化米粉以质地细软、口感滑溜而著称。
2. 处理辅料。丝瓜去皮洗净，切块。
3. 处理海鲜和肉类。花蛤提前泡水吐沙。墨鱼和鱿鱼都可以使用。
4. 将前腿肉切薄片，下锅煎至微焦金黄后盛出。
5. 热锅注水，加入高汤或高汤块，放入丝瓜煮沸。
6. 水沸后放入米粉，略煮片刻。加入花蛤、墨鱼、大虾和肉片，以及调味料。
7. 待花蛤全部开口，加入少许胡椒粉和葱油，搅拌均匀即可关火。
小贴士：
- 煎肉后盛出再加入，能保证肉质鲜嫩不柴。
- 花蛤开口立即关火，保持鲜美肥嫩。