鸡脯肉怎么做好吃

鸡肉营养丰富，富含维生素C和蛋白质，对改善营养不良、畏寒怕冷、疲乏无力等症状有显著的食疗效果。今天，就给大家带来一道家常美味——银芽爆鸡丝。

这道菜的主料是鸡胸肉和小豆芽，配以葱蒜等辅料制作而成。不仅营养丰富，而且非常下饭，是一道老少皆宜的家常菜。喜欢这道菜的朋友们，赶紧先收藏起来吧！接下来，让我们一起看看详细的制作步骤。

准备食材：将一块鸡胸肉片成薄片，再切成细丝，放入盆中备用。

接着，加入2克食盐、1克鸡粉、3克料酒。料酒可以有效去除鸡肉的腥味。

将所有调料搅拌均匀后，打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌。鸡蛋清遇热会迅速凝固，锁住鸡肉的水分，使鸡肉丝口感更加嫩滑。

然后，加入适量玉米淀粉，在鸡肉丝外层形成保护层，锁住水分。倒入少许植物油，腌制10分钟左右。

植物油可以防止鸡肉丝在炸制时粘连。

准备150克绿豆芽，洗净备用。将一小段大葱白切成葱花，大蒜切片备用。

取半个青椒和半个红椒，切丝备用。至此，所有食材准备就绪。

接下来，将鸡肉丝滑油。锅中倒油，油温四成热时，倒入鸡肉丝，迅速划散。中小火滑炒一分钟左右，盛出控油。

滑油可以让鸡肉丝在后续烹饪过程中快速炒熟，避免炒老，保持嫩滑爽口的口感。

锅中留底油，油热后，倒入葱花、蒜片和青红椒丝，翻炒出香味。然后倒入绿豆芽，开大火快速翻炒。

豆芽很容易熟，快速翻炒几下即可断生，关火调味。

加入2克食盐、3克白糖、2克鸡粉、3克生抽，翻炒均匀。接着，放入炸好的鸡肉丝，翻炒均匀。

加入2克老抽，提色增香。出锅前淋入4克辣椒油，使鸡肉丝颜色更加红亮诱人。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这道简单美味的银芽爆鸡丝就做好了！不仅下饭，用来卷烙馍或者春饼也是别有一番风味。春节将至，学会这道菜，为家人准备一桌丰盛的年夜饭，让大家都能大饱口福！