鸡胗子是哪个部位

立秋消食开胃，鸡胗这样做，劲道十足，好吃到停不下来！

立秋时节，暑气未消，“秋老虎”依然肆虐，很多人食欲不振。面对油腻的食物更是提不起兴趣。今天就给大家分享一道营养美味，劲道十足的美食——鸡胗干，帮你消食开胃，轻松度过炎热干燥的立秋！

鸡胗富含蛋白质和维生素，能促进消化，增强免疫力。立秋多吃鸡胗，可以消除积食，减轻身体负担。而且现在猪肉牛肉价格偏高，鸡胗价格亲民，营养丰富，晒干后做成小零食，更是老少皆宜，追剧必备！

制作鸡胗干，首先要将鸡胗彻底清洗干净。因为鸡胗是鸡的胃，清洗时需要多花些心思。先用清水冲洗一遍，然后将鸡胗放入盆中，加入适量清水和2勺食盐，用手反复搓洗，去除腥味，并将鸡胗清洗干净。最后用清水冲洗干净，控干水分备用。

接下来是关键步骤：将所有鸡胗的2个凸起的肉球用刀切开，注意不要切断。这样做是为了方便入味，让鸡胗的味道更加浓郁。所有鸡胗处理好后，加入适量盐、白糖、蚝油、酱油，以及56度以上的白酒，再切一些姜片，用手抓拌均匀。最后盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制48小时。

鸡胗腌制好后，将腌制好的鸡胗倒入锅中，加入适量清水，水位没过鸡胗表面即可。大火煮开后转中火炖煮，约40分钟左右鸡胗就煮熟了。如果喜欢吃软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

将煮好的鸡胗摆放在晾晒工具上，拿到室外进行晾晒。注意要加盖防蝇虫的纱网，并在晾晒过程中经常翻面，保证鸡胗每个部位都能均匀晾晒。建议选择天气晴朗的日子制作鸡胗干，一般3天左右就能晾晒好。晾晒时间越长，鸡胗的口感越劲道，但也不宜过久，否则牙口不好的人可能会咬不动。

晾晒好的鸡胗干用保鲜袋密封保存，放入冰箱冷藏，整个冬天都能吃到美味的鸡胗干。追剧时来上一份，绝对是神仙般的享受！还在等什么？赶紧动手做起来吧！