芹菜炒肉的做法家常菜

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芹菜不仅做法多样，凉拌、热炒、清蒸样样行，还有着丰富的药用价值。今天就给大家带来一道简单易上手的家常菜——芹菜炒肉，香气扑鼻，营养丰富，最适合冬天享用了！

将一把芹菜洗净，切成约三厘米长的段备用。

取一小片红椒切丝，为菜品增添一抹亮色。

接下来处理猪肉。将瘦肉切成薄片，为了肉质更滑嫩，我们可以先将肉片顶刀切几刀，再逆纹切片。

将切好的肉片放入碗中，加入适量食盐、料酒和少许老抽，抓匀腌制五分钟。

准备一些辅料：大葱白切圈、生姜切片、大蒜切片、干红椒切段。

锅中烧水，加入少许植物油，水开后倒入芹菜焯烫20秒，捞出沥干。焯水时加入植物油可以让芹菜保持翠绿的颜色和清脆的口感。

锅中再次烧热油，待油温升高至冒烟，将热油倒出，加入凉油，放入腌制好的肉片翻炒。

待肉片变色后，加入葱、姜、蒜翻炒出香味，再倒入焯过水的芹菜，烹入料酒翻炒均匀。最后加入食盐、鸡粉、白糖和胡椒粉调味，开大火快速翻炒。最后淋入少许芝麻油提香，翻炒均匀即可出锅装盘。

一道简单快手、营养美味的芹菜炒肉就完成啦！冬天是芹菜最便宜的季节，赶紧试试吧！

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