温州糯米饭

深夜美食奇遇记：自制温州糯米饭

作为一个资深吃货，闲暇时我最大的爱好就是探索各种美食，研究各地食谱，学习大厨技巧。
某个深夜，我放弃了逛淘宝，一头扎进了介绍温州早餐的文章中。
糯米饭、馄饨、锅贴、猪脏粉……琳琅满目的美食看得我眼花缭乱，肚子也不争气地咕咕叫了起来。

其中最吸引我的是排名第一的温州糯米饭，据说当地人早餐几乎人手一份。虽然图片看起来平平无奇，但冲着这超高人气，我也要亲手试一试！
结果，成品惊艳到我自己了！ (//∇//) （主要归功于食谱！）

软糯弹牙的糯米饭，淋上香浓的肉酱，再撒上一层酥脆的油条碎，简直好吃到爆炸！难怪温州人对它如此热爱~
制作这道美食，建议提前一晚泡好糯米，提前2小时泡发香菇。然后按照蒸糯米饭——准备肉酱食材、煎油条——炒肉酱的顺序进行，合理安排时间，就能快速地享受美味啦！

【制作步骤】：
一、蒸糯米饭：
1. 糯米提前浸泡至少3小时以上，最好提前一晚泡好。
2. 泡好的糯米放入蒸笼，隔水蒸熟。
蒸好的糯米香喷喷，直接吃就很美味！

二、准备肉酱食材和油条：
1. 生姜4片、大蒜4瓣、大葱小半根分别切末；虾皮约20g洗净备用，泡发好的香菇切丝，猪肉洗净切末。
2. 猪肉末中加入适量生抽、蚝油、姜末、料酒、少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 油条切小块；热锅，不放油或少油，放入油条块，中火煎至金黄酥脆。

三、炒肉酱：
1. 锅中热油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 倒入肉末炒至变色，加入香菇丝、虾皮翻炒均匀。
3. 加入一勺老抽或酱油，一勺米酒，两碗清水，大火煮开即可。

当当当，糯米饭也蒸好了，开动吧！
盛一碗糯米饭，舀上两勺肉酱和汤汁，再撒一把油条碎，一份香气扑鼻的温州糯米饭就完成了~

浓浓的汤汁浸润着糯米饭，更加香甜可口，酥脆的油条碎更是点睛之笔，带来丰富的口感层次。作为早餐，一碗下肚，能量满满，开启元气满满的一天！

温馨提示：

1、糯米饭中的猪肉末，可以用搅拌机打碎，但也可以切成大块，口感更佳。

2、肉酱中加入了约 20 克虾皮，增加了虾皮风味。若不喜爱虾皮味道，可减少虾皮用量，并添加盐和其他调味品煮制肉酱，味道也会不错。

偶尔翻阅一篇美食文章，就会带来一顿活力四射的早餐。在此，由衷感谢那些热情分享家乡美食的博主。

正是因为他们的付出，我们才能在远方也能感受到异乡风情。

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