海兔和鱿鱼的区别图片

初春时蔬，名曰鱼却非鱼，营养丰盛，鲜美滋补，别错过

今日菜场，卖海鲜者高声推销新到海鲜，常在其处购买，熟稔交谈，遂得悉为乌蛸，然却发现与鱿鱼相异。询问其名，答曰本地语，手机识别得知此物非鱿鱼，乃乌蛸，闻其名但未曾得见，遂购置尝试。

乌蛸与鱿鱼外表相似，查询得知，其间确有差异。乌蛸别名笔管鱼、海兔、海兔子，形似笔管，体型圆锥，两侧对称。虽名曰鱼，实则非鱼类，乃营养价值极高的软体动物，属海兔软体动物门，与软体动物门乌贼种类的鱿鱼不同。且其生活习性差异，乌蛸栖息于浅海区，以小鱼虾为食，鱿鱼则居于浅海中上层，常捕食磷虾、沙丁鱼等。

乌蛸营养丰富，蛋白质含量高达32%，脂肪含量仅为9%，富含维生素A、D及矿物质等营养元素，为上等海味滋补佳品。春季是乌蛸最肥美之时，被誉为初春时蔬之首，店家称其做法简易，焯水调味即可食用。除调味外，亦可烹煮汤豆腐，炒蒜薹，酱爆等。

此次所购乌蛸，依江南习俗，与冬笋同炒，乌蛸之鲜与冬笋之鲜相得益彰，美味可口，烹饪方式亦不复杂，分享如下，请诸君品鉴。

【冬笋炒乌蛸】

【材料】：乌蛸500克，冬笋1个，青椒1个，小米椒2个，盐适量，生抽1勺，料酒2勺，油适量

【制作步骤】：1、备料，乌蛸500克，冬笋1个，青椒1个，小米椒2个。

2、处理乌蛸，剪去眼睛，抽取背部软骨，拉出内脏，撕去表皮，清洗干净，春令乌蛸最是肥嫩，其膏和籽亦可食之，较肉更美。

3、起锅，加水煮沸，加入料酒1勺，放入乌蛸焯水捞出。

4、将焯水乌蛸捞出沥干，切块。

5、冬笋剥去外壳，清洗切片，青椒去籽洗净切块，小米椒洗净切圈。

6、锅中倒油，放入姜蒜煸香，放入青椒块翻炒均匀。

7、沥干的乌蛸块入锅翻炒均匀。

8、调入料酒1勺，盐少许，生抽1勺调味。

9、快速炒制出水，撒入小米椒、葱花即可关火。

10、乌蛸自带鲜美，搭配冬笋，更增鲜味，快炒方式烹饪，口感脆嫩。

烹调小秘诀：

1、春天的笔管鱼膏籽丰富，清洗时去除内脏、软骨和眼睛。

2、笔管鱼质地鲜嫩，焯水时不宜过久，加料酒可去除腥味。

3、炒制时采用大火快炒，确保笔管鱼肉质软嫩，否则口感会受到影响。