炒甘蓝的家常做法
告别软烂出水，教你做清脆爽口的手撕包菜！
大家好，我是阿飞，今天教大家做一道家常菜——手撕包菜，保证清脆可口，一点都不出水！
包菜，又叫圆白菜、卷心菜，营养丰富，维C含量比白菜还高，经常吃对身体好处多多！
炒包菜最怕的就是出水、不脆，今天我就来分享一个保证成功的做法，简单易学，一看就会！
【手撕包菜】
1.处理包菜：
半颗包菜，去除根茎，用手撕成小块，去掉硬杆。手撕能让包菜边缘不规则，更容易入味。
撕好的包菜用清水洗净，然后一定要充分沥干水分！这是保证清脆的关键！
2.准备配料：
蒜片、小米椒切好备用。一小块肥肉切丝，或者直接用猪油也可以。
3.开始炒制：
锅热后倒油，充分滑锅，倒出热油，加入凉油，防止粘锅。
油热后，下入肉丝，煸炒出油脂，炒至焦黄。
4.爆香调料：
放入蒜片和小米椒，炒出香味。
5.下入包菜：
倒入沥干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒，让水分迅速蒸发。
包菜断生变软后，加入5克生抽提鲜，2克盐，1克鸡精，1克胡椒粉，少许白糖提味，快速翻匀。
6.最后一步：
淋入少许明油提亮，翻炒均匀，即可出锅！
小贴士：
- 肉丝要煸炒出油脂，炒至焦香才好吃。
- 包菜一定要沥干水分，这是保证清脆的关键！
- 全程大火快炒，避免出水，保持清脆口感！
学会了吗？这样做出的手撕包菜，保证清脆可口，赶快试试吧！
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