炒甘蓝的家常做法

告别软烂出水，教你做清脆爽口的手撕包菜！

包菜，又叫圆白菜、卷心菜，营养丰富，维C含量比白菜还高，经常吃对身体好处多多！

炒包菜最怕的就是出水、不脆，今天我就来分享一个保证成功的做法，简单易学，一看就会！

【手撕包菜】

1.处理包菜：

半颗包菜，去除根茎，用手撕成小块，去掉硬杆。手撕能让包菜边缘不规则，更容易入味。

撕好的包菜用清水洗净，然后一定要充分沥干水分！这是保证清脆的关键！

2.准备配料：

蒜片、小米椒切好备用。一小块肥肉切丝，或者直接用猪油也可以。

3.开始炒制：

锅热后倒油，充分滑锅，倒出热油，加入凉油，防止粘锅。

油热后，下入肉丝，煸炒出油脂，炒至焦黄。

4.爆香调料：

放入蒜片和小米椒，炒出香味。

5.下入包菜：

倒入沥干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒，让水分迅速蒸发。

包菜断生变软后，加入5克生抽提鲜，2克盐，1克鸡精，1克胡椒粉，少许白糖提味，快速翻匀。

6.最后一步：

淋入少许明油提亮，翻炒均匀，即可出锅！

小贴士：

• 肉丝要煸炒出油脂，炒至焦香才好吃。
• 包菜一定要沥干水分，这是保证清脆的关键！
• 全程大火快炒，避免出水，保持清脆口感！

学会了吗？这样做出的手撕包菜，保证清脆可口，赶快试试吧！