香菇肉馅怎么调

酥脆解馋的炸香菇

香菇，因其独特的香味和丰富的口感，备受大众喜爱。它可以是火锅中鲜美的配菜，也可以是家常小炒的主角，更可以化身烤串，带来别样的风味。今天，就让我们探索香菇的一种全新打开方式——炸香菇，酥脆的口感，保证让你一试难忘！

【炸香菇】

【烹饪食材】新鲜香菇（10-15个），猪肉馅，食盐，面粉，生姜，小葱，大蒜，鸡精，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，小麦粉，红薯淀粉，玉米淀粉

【烹饪步骤】

1、食材准备：

将新鲜香菇洗净，用小刀去除根蒂，放入碗中，加入清水、食盐和辣椒面浸泡5分钟，然后再次清洗干净备用。猪肉切块，用绞肉机绞成肉末备用。生姜、小葱、大蒜分别切末备用。

2、调制肉馅：

将猪肉末放入碗中，加入生姜末、葱花、蒜末、鸡精、食盐、五香粉、胡椒粉、蚝油、生抽，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，制成香菇馅。

3、香菇填馅：

取一个沥干水分的香菇，将调制好的肉馅填入香菇底部，用勺子抹平整。

4、调制面糊：

取一个碗，加入适量的小麦粉、红薯淀粉、玉米淀粉和清水，搅拌均匀至酸奶状，再加入适量食用油，搅拌均匀成面糊。

5、香菇裹面糊：

将填好馅的香菇放入面糊中，使其均匀地裹上一层。

6、炸制香菇：

锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入香菇，小火慢炸至定型后翻面，炸至两面金黄，用漏勺捞出控油。待油温升至八成热时，将香菇再次倒入锅中复炸30秒，捞出控油即可。

【小贴士】

1、炸香菇时，要控制好油温，炸至金黄酥脆即可，避免炸糊。

2、炸好后的香菇要充分控油，避免过于油腻。

3、肉馅的调味可根据个人喜好进行调整。

这款外酥里嫩，鲜香可口的炸香菇就完成了。咬一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都是味蕾的享受！