老鳖汤的做法

甲鱼，又称团鱼、水鱼，不仅是餐桌上的人间美味，还是一味药用珍品。它具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。

甲鱼的做法多种多样，其中清炖和红烧最为普遍，味道鲜美，营养丰富。今天，我将为大家带来一道清炖甲鱼的详细食谱，喜欢的千万不要错过。

[清炖甲鱼]

食材准备：

1. 鲜活甲鱼一只，宰杀后大火焯水两分钟，沥干浮沫。

2. 撕掉甲鱼外膜，取出内脏，清洗干净，备用。

3. 黄花菜一小把，清水浸泡。

4. 大枣数粒，枸杞子一撮，清水浸泡。

5. 大葱一根切段，生姜一片切片，花椒几粒，八角两颗，备用。

烹饪步骤：

6. 起锅注水，下入处理好的甲鱼，加入少许料酒去腥，大火煮沸两分钟，取出放入砂锅中备用。

7. 另起锅，倒入少量食用油，爆香葱姜和大料，加入适量清水，加入食盐、胡椒粉、白糖调味，搅拌均匀。

8. 水沸腾后，放入五花肉100克，大火煮沸一分钟。

9.一分钟后，关火，将湯汁倒入砂锅中，盖上锅盖，中火炖煮20分钟。

10.20分钟后，揭开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖煮5分钟。

11.5分钟后关火，倒入少量香油，将甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和香菜点缀，即可享用。

12. 这道营养美味的清炖甲鱼就大功告成了，简单易学，营养丰富，欢迎大家尝试！

老鳖汤