饸烙面怎么读

中国美食里的“字”味挑战！

中国汉字博大精深，中华美食源远流长，两者相遇，会碰撞出怎样的火花？答案就藏在那些我们耳熟能详，却常常叫不出名字的美食中。

下面，就让我们一起踏上一场“字”味挑战之旅，看看你能否成功叫出这些美食的“真名”！

1. 水中的“马蹄” - 荸荠

它也叫马蹄，生长在水中，路边小摊上经常能看到它的身影。它脆甜爽口，可以蒸、煮，还能炖肉炖排骨。吃之前需要先削皮哦！（荸bí 荠qi）

2. 餐桌常客 - 豇豆

它是最常见的蔬菜之一，有的地方叫长豆，有的地方叫四季豆，而我们那儿，则亲切地称它为“豆角子”。它可以清炒、凉拌，和腊肉一起炒更是美味无比！小时候，我们还会直接摘嫩的生吃呢！老了的豇豆晒干后用来炖肉，也是一绝！（豇jiang）豆

3. 夏日美味 - 瓠瓜

夏天是属于瓠瓜的季节，清炒、红烧、煮汤，怎么做都好吃！瓠瓜有两种，一种是图中这种长的，还有一种是圆的。圆瓠瓜老了之后可以做成瓢，以前常用来舀水，不过现在很少见了。（瓠hù)瓜

4. “大蒜”的兄弟 - 藠头

第一眼看到它，你可能会误以为它是大蒜。但这其实是石蒜类植物，在长江以南比较常见。藠头炒肉、炖鱼干、焖黄花鱼都非常美味。这个长得像“三个白”的字，你真的会念吗？（藠jiào）头

5. 双胞胎兄弟 - 蚬子

蚬子和蛤蜊就像一对双胞胎，但它们其实是不同的。蚬子壳厚而硬，是双闭壳肌，常见的有黄蚬子和白蚬子。蛤蜊壳较薄，常见的是花蛤。虽然种类不同，但它们的烹饪方法却很相似，南派清炒，北派辣炒。（蚬xiǎn）子

6. “诗中美味” - 鳜鱼

它是中国四大淡水名鱼之一，肉质细嫩，呈蒜瓣状，刺少味美。唐代诗人张志和的名句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，描绘的正是它。这首诗你或许会背，但“鳜”鱼，你真的读对了吗？（鳜guì）鱼

7. 河南特色 - 饸饹面

这是河南的特色美食，尤以郏县饸饹面最为出名。正宗的饸饹面要用白面和荞面混合，手工压出筋道的面条，再配上用羊肉、葱花、胡椒等香料熬制一整天的羊肉高汤，吃起来劲道爽滑，香味浓郁。（饸饹hé le)面

8. 山西“笆斗” - 莜面栲栳栳

这是山西十大面食之一，"栲栳栳"是用莜面（也就是燕麦面）制作的一种面食，因形似"笆斗"而得名。俗话说："羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香"，说的就是它。莜面栲栳栳吃起来劲道十足，蘸上山西特色蘸料，更是美味无比。这道美食的名字，你又能顺利读出来吗？(莜yóu）面栲栳栳(kàolaolao)

9. 酸甜开胃 - 醪糟圆子

这是一道特色传统小吃，其实就是用醪糟（也叫酒酿、米酒）下的汤圆。汤圆煮好后，醪糟会散发出独特的酸甜香味。煮的时候要注意，等汤圆快熟的时候再下醪糟，水开后立即关火，这样才能保持最佳口感。这道美食的名字，你是否也能顺利读出来呢？（醪láo）糟圆子

10. 济宁“瓮中美味” - 甏肉干饭

这是山东济宁的特色小吃，据说起源于元代。“甏”其实是一种类似于瓮的器皿，甏肉则是将肥瘦相间的卤肉片，卷上用面筋、五花肉馅、豆腐泡和油皮制成的馅料，再加入调料，放入“甏”中炖制而成。出锅后配上白米饭，虽然卖相一般，但味道却十分惊艳。(甏bèng)肉干饭

11. 重庆“学霸”美食 - 盬子鸡

这是重庆奉节的传统美食，又名紫阳鸡。制作方法是用松木熏制的腊肉和农家土鸡，再加上陈年大头菜，用一种叫做“盬子”的特殊器具蒸制而成。盬子鸡肉质鲜嫩，汤汁醇美，是到重庆旅游必吃的一道美食。想要顺利读出这道美食的名字，“盬(gǔ)子鸡”，可不是件容易的事哦！

Bonus：厨房里的“生僻字”

除了美食名称，厨房里还藏着许多容易读错的“生僻字”。

• 汆cuān水：焯水
• 潷 bì 油：过滤
• 鸡淖nào：鸡肉泥

怎么样，这场“字”味挑战之旅，你成功通关了吗？

“剞”（jī）和“荔枝刀”相关，意为“切、刻”。

“劖”（chán）与“蹄筋”有关，表示“凿、刺”。

“蕈”（xùn）指的是一类菌类。

陕西有一种特色面食，名为“Biángbiáng面”。

这个独特的“biáng”字，您知道如何书写吗？