酸菜是什么菜

酸菜，曾经是穷人餐桌上的常客，如今却成为大众追捧的美味。尤其在广东，用芥菜腌制的酸菜，酸爽脆口，俘获了无数食客的心。酸菜的做法多样，可繁可简，今天天健美食坊就给大家带来几道特色酸菜料理，每一道都简单易学，美味下饭！喜欢酸菜的朋友们，赶紧学起来吧！也别忘了关注我，每天都会更新不一样的美食教程，总有一道菜是你的心头好！

做法一：酸菜鱼

食材：草鱼750克、酸菜1把、食盐1/2小匙、鸡精1茶匙、姜1茶匙、蒜1茶匙、花椒1茶匙、干辣椒5个、水淀粉2大匙、泡红椒6个、胡椒粉1茶匙

步骤：1. 草鱼处理干净，片成鱼片，鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼腩分别切块，加入盐、鸡精、料酒、水淀粉腌制10分钟。2. 酸菜洗净切段，锅中热油爆香姜蒜，加入泡椒和酸菜炒香。3. 另起一锅，热油煎鱼骨、鱼头，加入清水煮开，加入鱼腩、鱼尾和炒好的酸菜，加盐、鸡精、白胡椒粉煮熟。4. 将所有鱼肉捞出放入碗中，下入鱼片煮至变色，倒入碗中，撒上干红椒、花椒，淋上热油即可。

做法二：酸菜炒大肠

食材：猪大肠500克、酸菜150克、食盐1茶匙、油适量、胡椒粉适量

步骤：1. 大肠洗净切段焯水。2. 酸菜洗净切段，挤干水分。3. 热油锅爆香姜蒜，下入大肠翻炒，烹入黄酒，加入酸菜翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味即可。

做法三：五花肉炒酸菜

食材：五花肉500克、酸菜500克、生姜1块、大蒜4瓣、食盐1茶匙、酱油2汤匙

步骤：1. 酸菜洗净切块，五花肉切薄片。2. 热锅煸炒五花肉至微微焦黄，加入姜片、蒜片炒香，倒入酸菜翻炒，加盐、酱油，淋入清水，盖上锅盖焖煮15分钟即可。

做法四：酸菜炒猪肚

食材：水煮猪肚300克、酸菜500克、油适量、白糖1茶匙、老抽1汤匙、蒜蓉4瓣、葱花适量、指天椒适量

步骤：1. 猪肚煮熟切片，酸菜切碎。2. 热油锅爆香蒜蓉、葱花、指天椒，加入酸菜炒干，加白糖翻炒，倒入猪肚翻炒，加入老抽翻炒均匀即可。

做法五：酸菜肉片汤

食材：瘦肉100克、酸菜300克、食盐1茶匙、生姜1块、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙

步骤：1. 瘦肉切薄片，加入姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。2. 酸菜加水煮沸，加盐、鸡精煮5分钟。3. 下入肉片，关火，盖上锅盖焖煮5分钟即可。

酸菜的做法多种多样，以上只是几种常见的做法，更多美味等你来发掘！如果你有任何疑问或者更好的建议，欢迎在下方留言分享。我是天健美食坊，我们下期再见！