风干肉怎么做

虽然立秋已至，但南方的天气依然炎热，与盛夏无异。剧烈的昼夜温差变化提醒着人们，是时候 “贴秋膘” 为即将到来的秋天做好准备了。富含蛋白质和营养成分的牛肉成为了许多人的首选。

牛肉，尤其是脂肪含量少、肉质鲜美的牛肉干，老少皆宜。市售的牛肉干常常过于坚硬，不适合老年人食用。今天，就教大家在家制作美味的牛肉干，轻松掌控软硬度，让全家人都能享受到这份美味。

选用口感最佳、富有嚼劲的牛腱子肉。将牛肉洗净后，切成约1厘米厚的长条，注意不要切得太细，否则会影响口感和风味。

将切好的牛肉条放入盆中，加入葱花、料酒、生抽、白糖、洋葱、孜然粉、老抽、花椒、盐、香叶、八角、桂皮等调料，充分抓拌均匀，确保每一条牛肉都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一整晚，使牛肉充分入味。您可以根据自己的喜好调整调料比例，例如，喜欢吃辣可以多加些辣椒粉。

第二天，将腌制好的牛肉取出，放入蒸笼中，水开后蒸30分钟。这一步可以让牛肉条充分吸收调料的味道，使其更加美味。蒸熟可以避免牛肉在晾晒过程中变质，因为立秋后天气干燥，直接晾晒容易导致变质。蒸熟后再晾晒，不仅可以降低变质风险，还能增加牛肉的香味。

蒸熟后，将牛肉条放在阳光下晾晒，通常3天左右即可晒干。建议选择连续晴朗的天气进行晾晒，以缩短晾晒时间，降低变质风险。晒干后，用保鲜袋装好，放入冰箱保存，美味的自制牛肉干就完成了。

享用时，只需将牛肉干从冰箱中取出蒸热即可。如果您想要获得类似于超市或市场上购买的牛肉干的口感，可以将牛肉干油炸，并撒上黑胡椒粒或孜然粉。建议尽量不要油炸，因为油炸会产生大量油脂，长期食用不利于健康。

立秋是制作肉干的最佳时节，不妨多买些新鲜牛肉，制作成美味的牛肉干，让这份美味陪伴您度过整个秋冬。下班回家，打开电视，一边品尝着自制的牛肉干，一边享受休闲时光，驱散一天的疲惫和烦恼。

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