腌笃鲜的正宗做法

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腌笃鲜：江南名菜，鲜香醇厚
腌笃鲜起源于宁波菜，现已成为上海本帮菜的代表菜肴。它融合徽菜、苏菜、杭菜的特色，以咸鲜美味、汤白汁浓著称。肉质酥嫩，笋清脆可口，鲜味浓郁，是一款令人难忘的佳肴。
家常版腌笃鲜，简单易做
今天，刘一手将为大家带来腌笃鲜的家常制作方法，简单易学，值得收藏一试。
食材准备：
排骨
猪皮（干）
火腿肉
百叶结
生姜
小葱
竹笋
详细步骤：
1. 猪皮泡发，百叶切块并打结。生姜切片，小葱切末，竹笋切条，火腿切片，猪皮切菱形。
2. 百叶结和笋片焯水，捞出备用。排骨和火腿焯水去腥，捞出备用。
3. 热锅爆香姜片，加入排骨和火腿翻炒，去腥。将食材放入砂锅中，加水没过食材。
4. 加入焯水后的百叶结和笋片，大火煮沸后转中火慢炖30分钟。过程中加入少许水。
5. 汤呈奶白色时，加入猪皮、盐和胡椒粉调味。继续炖3分钟，最后撒上小葱，即可享用。
春笋的营养价值
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，富含水分、蛋白质、钙、铁等人体必须的营养成分。其中的纤维素含量很高，能帮助消化，预防便秘。
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