蕨麻怎么吃

蕨麻：一种集食用、药用、观赏于一身的多年生植物

蕨麻，又称蕨麻委陵菜、鹅绒委陵菜，民间俗称人参果、延寿草、莲花菜等，是一种广泛分布于我国东北、华北、西北、四川、云南、西藏等地的蔷薇科委陵菜属多年生草本植物。

一、形态特征

蕨麻植株低矮，茎细弱，匍匐生长，紫红色，节处生根，可形成新的植株。叶片为不整齐羽状复叶，小叶长圆形或长圆状倒卵形，边缘有锯齿，表面深绿色，背面密被白色绒毛，赋予其独特的观赏价值。

每年5-7月，蕨麻会开出直径1-2厘米的黄色小花，单生于叶腋，花梗细长，清新雅致。

蕨麻最引人注目的是其肥厚的块根，形似人参，故得名“人参果”。值得注意的是，并非所有蕨麻的块根都能食用，生长在高寒地区的蕨麻块根淀粉含量高，品质好，而生长在温暖地区的蕨麻块根纤维多，口感差，不适合食用。

二、多元化的用途

蕨麻的用途十分广泛，主要体现在以下几个方面：

1. 食用价值: 高寒地区生长的蕨麻块根富含淀粉，可以作为主食或甜品的原料，例如蕨麻米饭、蕨麻营养粥、蕨麻清粥、蕨麻薏仁汤等，风味独特，营养丰富。



2. 药用价值: 蕨麻的块根具有一定的药用价值，可作为收敛剂入药。
3. 其他用途: 蕨麻的嫩茎叶可以作为蔬菜食用；茎叶还可以提取黄色染料；蕨麻还是良好的蜜源植物和饲料植物。

三、结语

蕨麻是一种具有多种价值的植物资源，其食用价值和药用价值在民间流传已久。随着人们对健康饮食和天然药物的重视，蕨麻的开发利用前景将会更加广阔。

免责声明： 以上信息仅供参考，如有需要，请咨询专业人士。