镬怎么读

家乡的味道——镬拉头

□俞天立

作为一个新昌人，家乡街头巷尾弥漫的奇香，总能勾起我浓浓的思乡之情。这股香味源自一种名为“镬拉头”的街头美食，它简单朴实，却承载着家乡的味道和一代代人的记忆。

“镬拉头” 作者供图

“镬”字读作“huo”，在 新昌方言中指的是锅。制作镬拉头，只需一口普通的锅，架在炭火上，用刷子蘸上面粉在锅内均匀地刷一层，再倒入鸡蛋液，待其凝固后，撒上豆芽、豆干、葱花等配料，用铲子一卷，就成了一个香喷喷的镬拉头。

关于镬拉头的由来，还有一个广为流传的故事。据说清末时期，两个囊中羞涩的书生为了筹集学费，在路边摆摊卖起了一种用面饼卷着炒熟的榨面和蔬菜的小吃，并给它取名为“镬拉头”。这种新奇又便宜的小吃很快受到了大家的欢迎，也逐渐演变成了今天的新昌名小吃。

镬拉头不仅美味，也承载着新昌人对生活的热爱和对家乡的眷恋。一口锅，几样简单的食材，就能烹制出令人回味无穷的美味。无论是街边小贩，还是家中长辈，他们都用心制作着每一份镬拉头，并将生活的酸甜苦辣融入其中。

作者供图

我从小就对镬拉头情有独钟，记忆中祖母做的镬拉头，总让我感受到家的温暖。长大后，每当回到老家，我都会特意去吃上几份镬拉头，感受那份熟悉的家乡味道。

我还记得小时候，一位以卖镬拉头为生的老妇人，在我摔倒受伤时，毫不犹豫地将仅剩的一个镬拉头递给了我，并温柔地安慰我。她的善良和包容，像镬拉头的味道一样温暖着我。

作者老家新昌的穿岩十九峰 作者供图

如今，我离开了家乡，在外打拼，但每当我吃到镬拉头，就会想起家乡的山水、亲人和朋友。那份记忆中的味道，始终萦绕心头，提醒我无论走到哪里，都不要忘记自己的根。

镬拉头，不仅是一种食物，更是一种家乡的味道，一种文化的传承，一种对生活的热爱。

我将 alt 文本从 "镬怎么读" 改为 "这个字怎么读"，使其更通用，因为图片可能无法始终清晰地显示 "镬" 字。