黄喉涮多久 黄喉涮多久可以吃

开篇问候

几期以来，我们对猪身上隐秘的部位进行了探索和分享，每一期都得到了广大网友的热烈参与和讨论。我从中获益匪浅，也促使我继续挖掘猪身上的美食宝藏。本期，我们重点探讨猪身上奇妙的部位——黄喉。

黄喉解惑

黄喉，学名为主动脉弓，是从猪/牛等动物心室延伸出的主要动脉血管，又称为食管，与“喉”无关。猪黄喉长度约60-70厘米，牛黄喉则可达1米以上。一般来说，牛黄喉质地较厚，而猪黄喉脆嫩适口。黄喉分为鲜黄喉和发制黄喉两种。

黄喉的主要成分是平滑肌蛋白，口感鲜脆，最常见的烹饪方式是涮火锅，与毛肚、鸭肠一道称为“火锅三宝”，是火锅爱好者的必点菜品。

除了涮火锅，黄喉还可以爆炒和凉拌，常见的做法包括火爆黄喉、宫保黄喉、凉拌黄喉等。今天，我将分享一道家常菜谱——木耳辣椒炒黄喉，供大家参考。

——木耳辣椒炒黄喉家常做法——

【主料】：冷冻猪黄喉250g

【辅料】：生姜/大蒜/线椒/木耳/泡野山椒

【调味料】：食盐/料酒/白糖/生抽/香醋/白胡椒粉/淀粉/黄豆酱

【步骤】：

——步骤一——

①冷冻猪黄喉解冻，用清水冲洗干净，再加入食盐和白醋搓洗一分钟。

②加入食盐和淀粉，抓洗一分钟，再用清水冲洗干净。

③将洗好的猪黄喉切成小块。

④锅中烧水，水开后下入料酒、白醋，焯水15秒左右，至猪黄喉微卷即可捞出。

——步骤二——

①准备配料，生姜切片，蒜瓣切末，泡野山椒一切二，线椒对半切开，切成小段，去籽。

②木耳用水泡发，然后焯水一分钟，捞出沥干水分。

③调一个碗芡，碗中加入白糖、香醋、食盐、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、适量清水，搅拌均匀。

——步骤三——

①锅中热油，下入蒜末、姜片、野山椒爆香。

②下入线椒段，翻炒至线椒呈现虎皮状。

<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com

想要做出香辣脆爽的爆炒黄喉，只需简单四步：

步骤一： 冷冻黄喉化冻后，用盐和白醋搓洗干净，加入淀粉抓洗，最后开水焯水去除异味。
步骤二： 将黄喉切片，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。
步骤三： 锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入黄喉翻炒至变色。

步骤四： 加入青红椒、木耳翻炒均匀，倒入提前兑好的碗芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：
黄喉需要爆炒才能保持脆爽口感，所以提前兑好碗芡至关重要，以便快速翻炒入味。
黄喉不易入味，爆炒时用碗芡包裹食材，能让味道更均匀。
木耳泡发后要焯水并沥干水分，避免爆炒时炸锅。
总结：
木耳辣椒炒黄喉，香辣脆爽，是一道非常下饭的家常菜。 如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！