黄米面年糕的正宗做法 黄米面怎么做好吃
恰逢新年佳节，年糕作为一款备受青睐的美食，不仅象征着美满团圆，也能满足亲朋好友的味蕾。市场上常见的年糕种类繁多，既有洁白的糯米粉年糕，也有糯米+粘米粉混合的年糕。今天，笔者要分享的则是用饱满金黄的大黄米制成的年糕，这份充满北方特色的美食，拥有更加软糯的口感和吸睛的色泽，相信会给您和家人带来不一样的体验。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/68d252d851387594df3cef04569b2b46.jpg" alt="粒粒分明，大颗粒的红豆给年糕增添色香
为了丰富口感，在制作年糕的过程中，笔者特地准备了甜蜜可口的红豆馅。相较于个头较小的红小豆，个头更饱满的红芸豆不仅外观上更为美观，口感也更加粉糯。为确保红豆馅的最佳口感，笔者强烈建议您使用红芸豆制作，而非普通红小豆。
制作完成后，年糕可以切成小块，真空包装后冷藏或冷冻保存，食用时取出简单蒸煮或煎炸即可。需要注意的是，由于年糕的黏性较强，年长者或消化系统不佳者还需谨慎食用哦。
瞧瞧这整齐码放在真空袋中的美味，是不是让人垂涎欲滴呢？喜欢红枣的朋友，也可以用去核红枣替代蜜红豆，根据个人喜好进行调整。随着鼠年春节的临近，您的年糕准备就绪了吗？欢迎您分享自己的制作方法和品尝体验！
食材准备
- 大黄米面500克
- 温水300克
- 蜜红豆适量
制作步骤
1. 取一个大碗，称出500克大黄米面。大黄米面是利用大黄米研磨制成的，与糯米粉相似，但具有更强的粘性和金黄的色泽，尚未品尝过的小伙伴强烈推荐尝试一番。
2. 缓慢向大碗中倒入300克温水，一边倒入一边用筷子搅拌，使大黄米面均匀湿润。
3. 与蒸包子不同，年糕面无需揉得过湿，只要将其打湿即可。一个比较简单的判断方式是：用手取一小部分面团，将其捏成团，松开后若能够散开成颗粒状，则说明湿度适中。
4. 准备一个蒸具，建议使用我这种做豆腐时所用的木质模子，可单独拆卸的蒸屉也是不错的选择。在蒸具内铺一块湿润的屉布，方便熟后脱模。
5. 在蒸具内先撒入一层和好的黄米面，均匀覆盖底部。
6. 接下来撒入一层蜜红豆。建议使用自己制作的蜜红豆，红芸豆和红糖的完美搭配，口感软糯香甜，不过市售的蜜红豆也能胜任。
7. 最后再撒入一层和好的黄米面，将底层和蜜红豆层覆盖住。
黄米面年糕，香甜软糯，做法简单！
想吃香甜软糯的黄米面年糕吗？不用出去买，在家就能轻松制作！跟着以下步骤，保证你也能做出美味的黄米面年糕！
制作步骤：
1. 准备工作： 将准备好的黄米面和蜜红豆备好，蒸锅中加入足量的水，将蒸屉铺上屉布。
2. 铺一层，撒一层： 在蒸屉上先铺一层和好的黄米面，然后均匀地撒上一层蜜红豆。
3. 重复步骤，直至铺满： 重复步骤2，一层黄米面一层蜜红豆，直到最后一层铺满和好的黄米面。
4. 轻轻压实： 用豆腐模子的盖子或者其他合适的工具轻轻压一下铺好的黄米面，使黄米面和蜜红豆结合得更紧实。
5. 大火蒸制： 将模具放入蒸锅中，大火蒸一个小时。根据制作的量调整蒸的时间，宁可蒸过头，也不要蒸不熟。
6. 取出晾凉： 蒸熟后打开锅盖，取出模具。建议下次蒸的时候表面盖一层保鲜膜，防止表面积水。
7. 轻松脱模： 提起屉布，年糕就很容易取出来了。将年糕倒扣在案板上，用手蘸水拍打屉布底部，轻松揭下屉布。
8. 保鲜保存： 将蒸好的年糕用保鲜膜包裹起来晾凉，或者盖一块湿布，避免表皮变干。
9. 切片享用： 晾凉后，将年糕切成大片，再分成小袋冷藏保存。想吃的时候，取出来蒸热或者煎一下，蘸白糖食用，美味无比！
小贴士：
可以用抽真空机器将切好的年糕片抽真空密封，保存时间更久。
如果没有抽真空机器，也要将保鲜膜包严实，防止年糕变干和串味。
蒸的时间要根据使用的模具大小和年糕的厚度来调整。
可以根据自己的喜好，将蜜红豆换成去核的大枣。
怎么样，是不是很简单呢？快来动手试试吧！
