炒大虾的做法 番茄炒大虾的做法

清炒虾仁：消暑解乏，清爽开胃
炎炎夏日，食欲不振，清淡又能增进食欲的菜肴最为适宜。虾仁营养丰富，富含蛋白质，非常适合在夏季食用。以下分享三种消暑开胃的虾仁炒法，色香味俱全，让你在盛夏也能大快朵颐。
第一道：芦笋炒鲜虾仁
这是一道营养丰富的美味之选，将鲜虾仁与芦笋相结合，营养相互补充，口感清爽不油腻。
材料：
鲜虾仁 300 克
芦笋 300 克
姜末 适量
葱末 适量
步骤：
1. 清理虾仁，去除虾头、壳和虾线。
2. 在虾仁背部轻切一刀，但不要切断。
3. 加入料酒、蛋清和玉米淀粉抓匀腌制 10 分钟。
4. 芦笋去老根，切成段。
5. 锅中烧开水，放入芦笋焯烫 1 分钟捞出。
6. 锅中热油滑炒虾仁至变色捞出。
7. 原锅加少许油，爆香葱姜末。
8. 加入芦笋和虾仁，大火翻炒均匀。
9. 调入盐调味，淋入香油即可出锅。
第二道：虾仁烩豆腐
豆腐丝滑嫩滑，虾仁鲜美弹嫩，两者结合，汤鲜味美，特别适合夏季食用。
材料：
鲜虾仁 200 克
豆腐 1 块
大葱 1 根
生姜 1 块
香菜 适量
步骤：
1. 清理虾仁，备用。
2. 豆腐切块，大葱切末，生姜切末，香菜切末。
3. 加入料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制虾仁 10 分钟。
4. 调制水淀粉：淀粉 2 勺，水 6 勺。
5. 锅中热油滑炒虾仁至变色控油捞出。
6. 原锅加入姜葱末爆香。
7. 倒入清水 300 毫升大火烧开。
8. 加入豆腐煮 1 分钟（豆腐下锅后不要用铲子翻动）。
9. 加入虾仁、盐和鸡精调味。
10. 倒入水淀粉，烧开后淋入香菜末即可。
第三道：时蔬炒虾仁
这道菜包含多种时令蔬菜，色彩缤纷，营养健康，低热量高纤维，非常适合减肥人士。
材料：
鲜虾仁 150 克
西兰花 300 克
彩椒 半个
胡萝卜 半根
葱末、蒜末 适量
步骤：
1. 清理虾仁，备用。
2. 在虾仁背部轻切一刀，但不要切断。
3. 加入料酒、蛋清抓匀腌制虾仁。
4. 西兰花掰块，彩椒切块，胡萝卜切片，葱蒜切末。
5. 锅中焯烫虾仁至变色捞出。
6. 原锅焯烫蔬菜至变色捞出。
7. 锅中热油，炒香葱蒜末。
8. 加入蔬菜和虾仁，翻炒均匀。
9. 调入盐和鸡精即可出锅。

蔬菜与虾仁经焯水后，已接近全熟，故而翻炒时，只需旺火快炒，使其均匀受热，再添少许盐调味，即可出锅享用。