榆钱是榆树的什么 榆树长榆钱吗

在春日的青黄不接时，野菜成为餐桌上不可或缺的美味。春季是各种野菜成熟生长的旺季，从荠菜到香椿，食材丰富，足以填补粮食短缺的空隙。在这些野菜中，有一种可谓是春季野菜之王，它带来的饱腹感无可匹敌——榆钱。

榆钱是榆树的翅果，并非榆树的嫩芽。它圆鼓鼓的外形酷似铜钱，故被称为榆钱。每年的清明节前后，榆树的枝条上便会生长出串串翡翠般的榆钱，在枝头摇曳生姿，沉甸甸的榆钱将枝条压弯，昭示着春日的生机勃勃。

榆钱是春季唯一能被称为“饭”的野菜。与其他野菜相比，榆钱的脂肪含量较高，味道清甜滋润，饱腹感极强。昔日穷苦人家的小孩，都会期盼着自家房前屋后的榆树挂满榆钱。待榆钱成熟时，他们会迫不及待地爬上树，撸一把榆钱塞进嘴里，在树上吃个肚饱也非难事。

榆钱最常见的吃法是做“榆钱饭”。将采摘来的榆钱清洗干净，按10:1的比例加入少许玉米面，上锅蒸制即可。一棵大榆树提供的榆钱足够一家老小数周不愁口粮。条件好一些的，会蒸榆钱窝头，加入的玉米面较多，用榆钱蒸出的窝头既抗饿又美味，堪称“救命粮”。在富裕人家看来，这些食物难登大雅之堂，因而也被戏称为“蒸苦累”。时过境迁，榆钱如今已成为“尝春鲜”的时令美味。

所需的食材：榆钱、玉米面、椒盐

1. 将榆钱采摘回来后，需反复清洗，讲究的可以将榆钱尾部的枯萎花蕾去掉，但此过程繁琐，如榆钱数量不多，可采取此方法清洗。

2. 榆钱数量较多时，可倒入盆中加满水，多搓揉几遍，杂物便会落入盆中，将漂浮的榆钱捞出控水。

3. 将榆钱放入纱布中，轻微挤出水分，蒸出的榆钱饭更加结实。

4. 将处理好的榆钱放入盆中，加入少量的玉米面，榆钱与玉米面的比例约为5:1。可加入少量椒盐调味，喜甜的也可不放或加糖。

5. 直接放入蒸锅中，摊开，不要堆得太厚，上汽后大火蒸约8分钟即可。

如今随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉早已成为日常饮食，再也不会出现青黄不接的情况，野菜也仅能作为日常饮食的调剂。对于榆钱的记忆，可能只属于上一代人。这个来自大自然馈赠的美味，现在已经成为春日怀旧的点缀。