清朝的冰块怎么来的 清朝冰镇西瓜的冰哪里来的
古代没有冰箱，如何“制冰”和“保鲜”？
炎炎夏日，没有什么比来一杯冰饮更爽的事情了！现在我们制造冰块轻而易举，但在古代，人们是如何在没有冰箱的情况下享受夏日清凉的呢？
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一、藏冰：来自冬天的馈赠
早在先秦时期，人们就懂得利用天然冰块制冷、保鲜食物和制作冷饮。据《周礼》记载，周王室设立了专门的机构管理“冰政”，负责人被称为“凌人”，可见其重视程度。
每年冬天，从腊月开始， “凌人”带领着八十多名“员工”采集天然冰块，储藏在冰窖中，以备来年使用。
古人藏冰图
那么问题来了：在没有现代科技的古代，人们是如何将冬天的冰块保存到夏天的呢？
答案就藏在 冰窖 里！
古代的冰窖选址通常在地下阴凉处，并在地面上覆盖稻草、芦席等隔热材料，将采集来的冰块置于其中，再覆盖稻糠、树叶等进行密封，以此来减缓冰块的融化速度。
尽管如此，每年仍会有大约三分之二的冰块融化，所以古人通常会将藏冰量提高到所需使用量的三倍。
河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地都曾发现战国时期的冰井遗址，可见藏冰历史之悠久。而到了清代，藏冰的规模更是达到了惊人的程度。《大清会典》记载，仅紫禁城内就有五口冰窖，藏冰25000块！学者推算，5000块藏冰窖的容积相当于现在一幢五层四单元的住宅楼！
故宫内的冰窖（资料图）
对于常年温度在零度以上的南方地区来说，藏冰显然行不通。那么，南方人民该如何解暑呢？
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二、制冰：人工造“冰”时代
唐朝末期，工匠们在生产中偶然发现了一种神奇的物质——硝石。硝石溶于水时会吸收大量的热量，甚至能够使水结冰！
聪明的工匠们利用硝石的特性，发明了人工制冰的方法：将水放入罐内，再将罐子置于盛有水的容器中，不断向容器中添加硝石，最终罐内的水就会结成冰。
硝石，又称硝酸钙，是一种白色味苦的晶体。通过降温结晶或蒸发结晶的方法，人们可以将溶解于水的硝石重新提取出来重复使用。
制冰用的硝石
人工制冰技术的出现，大大促进了古代“冷饮市场”的繁荣，也为人们的夏季饮食带来了新的突破。
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三、冰饮：夏日里的舌尖享受
随着制冰技术的普及，“冰鲜”的概念应运而生。人们利用冰块冷冻运输海鲜，不仅可以运送到更远的地方，还能保存更长时间，大大提高了生活水平。
更令人惊喜的是，人们开始在制冰的过程中加入糖、水果等，创造出各种各样的冷饮。到了宋代，市场上的冷食花样百出，“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等消暑佳饮层出不穷。
元代，商人甚至在冰中加入果浆和牛奶，这与现代的冰淇淋已经十分相似了。
在炎炎夏日，辛苦捣腾出来的冰饮很容易融化，如何才能在享用前保持冰爽呢？
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四、冰鉴：古代的“冰箱”
不用担心，古人早就想到了解决办法——那就是神奇的 冰鉴！
冰鉴，顾名思义，就是古代盛冰的容器。它通常由木头或青铜制成，早在两千多年前就已经出现。
冰鉴的原理类似于原始的冰箱：将冰块放在箱子四周，中间放置盛有食物或饮料的器皿，盖上盖子，就能起到冷藏保鲜的作用。
《楚辞·招魂》中就有“挫糟冻饮，酎清凉些”的诗句，描绘了人们在夏天将酒水冰镇后饮用的场景，可见冰鉴在古代生活中的重要地位。
从天然藏冰到人工制冰，再到冰饮和冰鉴的出现，无不体现了古人对美好生活的追求和智慧的结晶。这些古代的“制冷神器”，为我们在炎炎夏日带来了丝丝清凉。
在《楚辞》名篇《大招》中曾提到"清馨冻饮"，这醇酽澄澈的酒冰镇冰冻之后，适宜盛夏季节饮用。楚国位处南方，酷暑盛夏时节享用冰镇美酒，自然是一种至高无上的享受。
1978年，湖北随州擂鼓墩出土的战国早期1号墓中发掘出了"曾侯乙铜冰鉴"。这是一件证明了我国古人精湛技艺的杰作，堪称冰箱的鼻祖↓↓↓
铜冰鉴的外形十分独特，铜制的双层壁之间留有巨大的空间。将顶盖掀开，俯瞰其内部形状酷似汉字"回"。
我们可以将它比作一个现代的保温壶，外层是一副外壳，内层则是一个胆体。不同之处在于，保温壶的外壳和胆体之间的空间非常狭小。而冰鉴的外壳和方壶之间的空间却非常辽阔，同时具备冰镇和温酒的双重功效。
这是一个冰鉴的剖面图
了解了古人精妙的藏冰制冰技术，是不是会觉得古人的夏天其实也没有那么难以度过呢……
完
