潮汕砂锅粥 潮汕砂锅粥怎么做

最正宗的潮汕砂锅粥：海鲜鲜味至臻！

食材清单：

• 海参：1根
• 大干贝：2颗
• 虾：7-10只
• 大米：1杯
• 姜丝：适量
• 小葱：适量
• 香菜：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

烹饪步骤：

准备食材：

1. 大米洗净，浸泡30分钟。
2. 虾去头、开边、去肠，洗净备用。虾头保留。
3. 干贝洗净备用，可撕开。
4. 海参切丁备用。
5. 姜切丝，香菜或香芹切末，小葱切末。

熬煮砂锅粥：

6. 浸泡好的大米倒入砂锅，加水至盖过米，大火煮沸后转中小火，熬制20分钟。
7. 米熬至开花，加入干贝和姜丝。
8. 熬制过程中，可适量加入虾油，4-5勺左右。
9. 关火前5-7分钟，加入鲜虾、海参，并调味，加入盐和胡椒粉，撒上小葱末、芹菜末。

温馨提示：

1. 砂锅是熬煮砂锅粥的理想工具，传热均匀，保暖性好。
2. 珍珠米是煮砂锅粥的最佳选择，米粒饱满，软糯稠香。
3. 大米提前浸泡30分钟，有利于吸收水分，熬煮出软稠的粥。
4. 煮粥时，冷水下米更利于米粒吸收水分，熬煮出香软的粥。