猪肉冻的家常做法 猪肉冻可以放冰箱冷冻吗

晶莹剔透，夏日必备——水晶猪皮冻

炎炎夏日，想要清爽开胃？这款晶莹剔透的水晶猪皮冻，绝对是你的不二之选！颜值爆表，口感Q弹，做法简单，在家就能轻松复刻饭店的味道！
食材清单
猪皮：500克
瘦肉：200克（可根据喜好增减）
料酒：1勺
生姜：1片
大葱：1根
八角：3个
香叶：2片
桂皮：1块
花椒：适量
生抽：2勺
醋：1勺
蚝油：1勺
辣椒油：1勺
小米辣：2个
葱花：适量
烹饪步骤
1. 猪皮洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，去除腥味。

2. 焯水后的猪皮，用刀仔细刮去内侧脂肪，热水冲洗干净。刮得越干净，成品越剔透，追求极致口感的可以重复焯水刮脂。

3. 处理好的猪皮切条或切块，瘦肉切块备用。

4. 猪皮、瘦肉放入高压锅，加入足量水（水量约为肉皮的1.5倍），加入八角、香叶、桂皮、花椒等香料。

5. 高压锅上汽后压半小时以上，至猪皮软烂。

6. 将煮好的猪皮冻倒入深盘中，放凉后入冰箱冷藏一夜，使其充分凝固。

7. 凝固后的猪皮冻倒扣脱模，切片或切块。

8. 摆盘，调制喜欢的蘸料（推荐生抽、醋、蚝油、辣椒油、小米辣、葱花等）。

9. 一道美味爽口的水晶猪皮冻就做好啦！
小贴士
猪皮冻凝固的关键在于水量和冷藏时间，水量不宜过多，冷藏时间要充足。
如果猪皮冻没凝固，可以重新煮开再冷藏。
外感咽痛、寒下利者忌食猪皮冻；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
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