桂皮是什么树的皮 桂皮在调料中的作用

秋季火锅的灵魂香料：探秘“桂皮”

秋冬季节，没有什么比和亲朋好友围炉火锅更惬意的事了！热气腾腾的火锅不仅驱散了寒意，更添了几分热闹的氛围。

说到火锅，自然少不了灵魂伴侣——火锅底料。香气扑鼻的底料，离不开各种香料的加持，而桂皮、八角、草果等，更是其中的常客。

桂皮，这味常见的香料，究竟来自哪种树木？剥皮之后，它还能否存活？今天，就让我们来一探究竟！

“桂皮”身世之谜

南方地区，桂花树和龙眼树都带有一个“桂”字，因此常常被误认为是桂皮的来源。桂花树以其芬芳的花朵闻名，而龙眼树则以其果实——桂圆而备受喜爱。

桂皮和它们并无关系。桂皮，其实是肉桂树的树皮。肉桂树，又称玉桂、牡桂等，是我国一种古老的植物，早在夏商周时期，人们就开始将它作为调味品使用。

肉桂树：来自古老的香气

肉桂树，并非随处可见。它主要分布在广西、广东、福建、云南和台湾等省份的热带及亚热带地区，尤以广西地区栽培最多。

这种高大的乔木，树皮呈灰褐色，叶片光滑，散发着独特的香气。它喜温暖湿润的环境，却又不耐寒热，对生长环境的要求颇高。

剥皮之后，肉桂树还能否存活？

肉桂树的树皮、花朵、花梗都带有香气，其中以花朵香气最为浓郁。但由于花朵产量有限，因此人们主要利用其树皮作为香料。

在过去，人们通常将整棵肉桂树砍伐后，再剥取树皮，因此并不考虑树木的存活问题。而如今，为了提高产量，人们在肉桂树生长五六年后，就开始剥取树皮。

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有些地方采用科学的剥皮方法，在剥皮后，会对树木进行保护措施，使其能够自我修复，继续生长。这种方式被称为“再生皮”，虽然品质略逊于“原生皮”，但却能让肉桂树的生命得以延续。

在一些农村地区，为了方便快捷，人们依然采用传统的砍伐方式获取桂皮。

肉桂树皮的获取主要分为“生剥”和“死剥”两种方式。“死剥”会导致树木死亡，而“生剥”虽然成本更高、技术难度更大，但产量更高，且可持续发展。

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“生剥”后，树木仍能存活并再生树皮，实现多次循环剥取。出于对经济效益和可持续发展的考量，目前商业化种植的肉桂树多采用“生剥”的方式获取树皮，尽管对技术要求更高。

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来源：大河报-博览