土豆炖鸡腿的家常做法 炖鸡腿配什么菜好吃

大家好！我是厨易，专门分享简单易学的厨房美食，欢迎大家一起交流，互相学习进步！

鸡腿可是很多人的心头好，尤其是一整只鸡腿，一口咬下去，那鲜嫩的口感，简直太爽了！有时候都忍不住感叹，这才是吃肉的幸福感！最近，小易尝试了一种新颖的鸡腿做法，虽然是鸡腿肉丁，但搭配土豆一起烹调，麻辣香浓，让人一吃就上瘾！想知道怎么做吗？快来学习一下吧！

所需食材：

鸡腿2个、土豆2个、玉米淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽酱油、青花椒、大蒜、生姜、大葱、青红线椒、香辣酱、蚝油

制作步骤：

第一步：土豆洗净去皮，切成厚片，再改刀切成小方丁。将切好的土豆放入清水中，洗净表面淀粉，捞出挤干水分，放入盘中备用。

第二步：将鸡腿先切成条，再改刀剁成小块。然后，将鸡肉放入清水中反复清洗，直到洗去血水，捞出挤干，放入碗中备用。

第三步：在鸡肉中加入少许盐、鸡精、料酒和适量生抽酱油，再加入一点玉米淀粉，充分搅拌均匀。

第四步：准备适量青花椒，将大蒜和生姜切成末，青红线椒洗净去根，切成小圈，大葱切成小段。切好后放入碗中备用。

第五步：将锅烧热，加入油，待油温烧至五成热，下入土豆丁，全程大火，用勺子不断翻动，确保土豆均匀受热。炸至金黄后，用漏勺捞出，控干油备用。

第六步：将腌制好的鸡丁下入锅中，快速翻炒，待鸡肉定形后，用勺子不断搅动，确保鸡肉均匀受热。炸至金黄后，捞出控油备用。（不喜欢油炸的朋友也可以用锅煸炒至熟）

第七步：倒出锅中多余的油，留少量底油。下入葱姜蒜青花椒，煸炒出香味，加入一勺香辣酱和蚝油，继续煸炒，倒入适量清水，根据个人口味加入少许盐、鸡精、白糖、生抽酱油调味。

第八步：待汤汁烧开后，下入青红线椒，煸炒出辣椒香味，然后倒入炸好的鸡肉和土豆丁，开大火翻炒。翻炒均匀后即可出锅装盘。

制作关键点：

1. 切辅料时，避免用手接触眼睛，防止辣味刺激眼睛。

2. 最后一步，倒入鸡肉和土豆丁后，要用大火翻炒。

这道菜麻辣鲜香，让人食欲大开！如果你已经尝试过红烧鸡腿等经典做法，不妨试试今天的麻辣土豆鸡腿，换个口味也不错！赶快动手尝试一下吧！

本期的土豆鸡腿新吃法视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月12日的视频制作，我们下期再见！