广式腊肉的做法 腊肉做之前要怎么处理才好吃

秋风瑟瑟，正是品尝腊味的季节。一碗热腾腾的腊味煲仔饭，香气四溢，温暖人心，简直是秋天的最佳享受！

By 第一缕晨光

• 五花肉 2500克
• 老抽 8勺
• 酱油 1/3瓶
• 白砂糖 150克
• 高度白酒 1/4瓶
• 盐 3勺

制作步骤

1. 将五花肉洗净，稍沥干水分。

2. 锅中加入足够没过肉的水，大火煮至水微微沸腾，出现小泡泡，也就是俗称的“虾眼水”，将肉放入锅中，转小火焖煮至肉表面变白，即可捞出。

3. 将肉挂在通风处晾干水分。

4. 将所有调味料混合均匀，然后将肉与腌制汁一起放入保鲜袋中，每隔几个小时翻动一次，使其均匀腌制入味并上色，至少腌制一夜。

5. 第二天，将腌制好的肉取出，挂在通风处晾晒7天，即可享用美味腊肉！是不是很简单呢？

小贴士

• 五花肉和鹰嘴肉都适合腌制，但五花肉更美味，因为它肥瘦相间，口感更佳。
• 汆水时，水温要控制好，不要大火煮沸，以免肉过熟影响腌制入味。
• 晾晒时，肉下面最好铺一块一次性台布，避免弄脏阳台。

营养价值

1. 补充蛋白质

猪肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。

2. 补肾养血

猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适合体弱、产后血虚等人群食用。

3. 润燥

猪肉汤具有滋阴润燥的功效，可缓解烦燥、干咳、便秘等症状。

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