月饼皮的做法及配方 月饼皮最忌三种东西

五仁月饼，这道经典的传统佳肴，以其融合传统与现代工艺而备受喜爱。

精细调校后的饼皮配方，确保烘焙出的月饼不塌不裂，口感酥软鲜香。

详细烹饪步骤：

1. 将225克转化糖浆、75克玉米油和5克枧水搅拌均匀。
2. 加入20克奶粉，继续搅拌至均匀。
3. 加入320克中筋面粉，揉成面团。使用手套可防止面团粘连，无需静置即可包裹馅料。
4. 取25克面团，压成面饼，并裹入事先准备好的五仁馅料。馅料揉搓均匀并压实，防止烤制时散开。每个月饼重量约为50克。
5. 使用50克尺寸的月饼模具，将面团压印成型。精美的模具纹路，赋予月饼如盛开玫瑰般的优雅外观。
6. 预热烤箱至180摄氏度。烘烤月饼5分钟，定型表面。涂抹蛋液于表面，再放入烤箱烘烤10分钟，直至表面金黄酥脆。

香气四溢的月饼新鲜出炉，与模具对比清晰可见其精美纹路。腰部饱满，完美呈现，绝对是烘焙界的杰作。这个独家秘方，值得收藏流传。