基围虾的名字由来 基围虾的名字怎么来的

在网络上搜索 "基围虾"，可能会发现很多人都在争论：基围虾到底是什么虾？接下来，我们将探讨这一问题，希望你能找到想要的答案。

"基围虾"一词起源于广东，但要厘清其含义，需要追溯其历史。一位资深专业人士指出，在中国统一简体字之前，"基围虾"被写成 "箕圍蝦"。其中，"箕"指捕虾工具，"圍"是一个形容词。合起来，是指使用某种工具在浅滩捕虾的方式。大体上来说，渔民在浅滩上架起三角形网具，向前推进。

箕圍捕蝦

用这种方式捕获的虾，无论品种，都被称为 "箕圍蝦"。其中包括刀额新对蝦、斑節對蝦、日本對蝦等。时至今日，我国沿海仍有许多渔民采用这种方式捕虾。知道这种捕虾方式被称为 "基围虾" 的人已经不多了。

俗稱的花蝦

后来，人们在河流出海口的附近，由于水资源丰富，开始修建养殖池塘。通过利用海水涨潮和退潮的自然规律，将海水和天然繁殖的虾苗引入池塘。这种方式是虾类养殖历史的雏形。早期，人们只是将虾养在池塘中，不投喂饲料。池塘中的虾靠每天潮水带来的天然食物生长，与野生的虾没有什么本质区别。

在粤语中，"基围虾" 的 "基" 字泛指养殖池塘的四边，这些边也被称为 "塘基"。有人认为，"基围虾" 指的是一种养殖方式，即在海边人工修建池塘养殖的虾，这个说法基于这个词语的起源。

当时，引入池塘中的天然虾苗品种繁多，其中有一种耐盐度范围广、适应性强的虾比较多。就是 "刀额新对蝦"。至今为止，许多专业人士都认可，"刀额新对蝦" 是正宗的 "基围虾"，是养殖虾的前辈或祖宗。在这个时期，"基围虾"既指一种接近天然的养殖方式，也指某种虾的品种。

广东人說的基围虾

在 20 世纪 80 年代，广东的养虾业得到了国家政策的支持，开始研究人工饲养。陆续掌握了斑節對蝦、日本對蝦、凡納濱對蝦的养殖技术，并将基围虾这种养殖方式推广到了其他地区。各地除了从广东引进养殖技术之外，还引进了某些品种的虾来养殖。似乎大家都不愿意称虾的行业通用名，为了更好地推广，都将从广东引进的某个品种的虾称为 "基围虾"。我国的海岸线很长，养虾业的发展并不完全同步。因为各地较早引进的 "基围虾" 品种不同，所以人们会发现一个奇怪的现象，我国各地人们所说的 "基围虾"，品种也不同。

随着网络的发展，"基围虾" 是什么虾的问题引发了人们的争论。广东人认为 "刀额新对蝦" 才是正宗的 "基围虾"，而其他地方的人所说的 "基围虾"，可能是斑節對蝦、日本對蝦，甚至是从南美洲引进的我们现在吃得最多的凡納濱對蝦（南美白對蝦）。

俗稱草蝦、黑虎蝦

俗稱白蝦

我国的养虾业从 20 世纪 80 年代发展至今，已经接近四十年了。从最初的基围塘天然养殖，到后来的高位池养殖、工厂化养殖、内陆淡化技术养殖，产量越来越高，但味道却越来越差。一些人一直怀念早期全天然的基围虾的味道，所以我们这里，"基围虾" 也指代着高品质、美味的养殖虾。我相信很多地方也是如此，卖虾的老板说自己的虾是 "基围虾"，意指虾是天然养殖的好虾，有着 "王婆卖瓜" 的意味。

事实上，真正的基围虾现在几乎已经消失。包括我在视频中介绍过的土塘 "走地虾"，它也不能算是早期意义上的基围虾，虽然养殖户没有给它投喂养虾饲料，但它是和黄鳍鲷一起混养的。除了吃鱼塘本身的微生物，还会吃到一些鱼吃剩的边角料。而且，土塘的海水盐度也远没有当初基围塘那么高。

土塘养殖南美白對蝦

在我之前分享的内容中，基围虾在不同的时期，含义是不一样的。随着养虾业的发展，这个词已经有了多重含义。既可以是一种捕虾的方式，也可以是指一种虾的品种或一种养虾的方式，甚至可以形容高品质的养殖虾。网友们之所以发生争论，是因为大家的认知不同造成的。作为一个内容创作者，我也经常有人上来就说我 "你不懂，你是错的"。有时候，我会很好奇，为什么所有的争论都必须从分对错开始，不能从你也对、我也对开始吗？

无论是北方人口中的“明虾”（中国对虾）还是南方人口中的“明虾”（墨吉对虾），都不是同一种虾类。这些都是当地的俗称，当地居民已经习惯了这种称呼，并没有造成任何伤害。强行纠正别人的说法并无必要。

中国明对虾

墨吉对虾

关于“基围虾”一词的起源，由于年代久远，已经难以追溯考证。笔者作为一个海鲜爱好者，分享了这些信息，希望水产养殖领域的专家们也能够分享他们的见解，让广大读者了解更多的相关知识。本文的分享到此结束，感谢您的耐心阅读。