肉粽子的肉怎么腌制好吃 肉粽子的肉怎么腌制好吃窍门广东

香浓软糯，自制美味肉粽，解馋端午！

一年一度的端午节又要到了！说到端午，怎么能少了粽子的身影？赛龙舟、挂艾草、喝雄黄酒……最令人期待的还是那一口软糯香甜的粽子！
说到粽子，南北方的差异可不小。南方粽子以苏州、宁波、嘉兴等地最为出名，豆沙、火腿、鲜肉、枣泥都是常见的馅料；而北方则以小枣粽为代表，常会加入小枣、果脯等。
每年端午，我家的餐桌上总是少不了红枣粽和红豆粽。为了满足家里的“肉食爱好者”，今年我决定挑战一下鲜肉粽！
接下来，就让我来分享一下我的独家秘方，教你做出香浓软糯的猪肉粽吧！
【咸香软糯猪肉粽】
食材准备：
糯米：1000克
梅肉：300克
生抽：6勺
老抽：4勺
蚝油：4勺
生姜：3片
白糖：1勺
粽叶：适量
棉绳：适量
清水：适量
工具：
电火锅：1台
保鲜盒：1个
不锈钢盆：1个
制作步骤：
1. 处理粽叶： 选用7～10厘米宽的粽叶，将根部放入开水中煮3～5分钟使其回软，再将整片粽叶放入开水中煮10分钟左右，使其完全回软。煮好后，用刷子清洗干净，并浸泡在清水中备用。

2. 腌制肉馅： 将300克鲜肉与3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1勺白糖和3片生姜一起抓拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制8小时以上，使肉充分入味。

3. 浸泡糯米： 将1000克糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡30分钟。（喜欢粘糯紧实口感的，糯米浸泡时间可以短一些。）

4. 混合馅料： 将泡好的糯米捞出沥干水分，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油和腌制好的鲜肉一起拌匀。

5. 静置入味： 将拌匀的糯米和肉馅静置10分钟，使糯米充分吸收肉汁的香浓。

6. 包制粽子： 取一片粽叶折成漏斗状，放入适量糯米，再放入腌制好的梅肉，最后用糯米填满。注意糯米不要加太满，留出空间，防止煮熟后膨胀撑破粽叶。

7. 封口捆扎： 将另一端的粽叶盖过来压紧，确保两边没有缝隙，再将收尾处多余的粽叶折叠过来，用棉绳将粽子捆扎结实。

8. 煮熟享用： 将包好的肉粽放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转中小火煮2-3小时，直至粽子熟透即可。
香喷喷的肉粽就做好啦！剥开粽叶，糯米晶莹剔透，肉馅鲜香软糯，简直让人垂涎欲滴！这个端午，让我们一起动手，包制美味的肉粽，感受传统佳节的魅力吧！
肉粽子肉腌制秘诀和煮制方法

腌制秘诀：
1. 将梅肉加入酱油、料酒、白糖、五香粉等调味料后抓拌均匀。
2. 将腌制的梅肉放入冰箱中冷藏腌制至少 8 小时，让调味料充分入味，去除肉腥味。
糯米调味：
1. 在糯米中加入酱油、盐、五香粉等调味料后拌匀。
2. 静置糯米 10 分钟，让调味料充分吸收。
煮制方法：
1. 将腌制好的梅肉和调味的糯米包入粽叶中，扎紧粽绳。
2. 将粽子放入电火锅或高压锅中。
3. 加入适量清水，没过粽子即可。
电火锅煮制：
大火煮沸后转中火，煮 2 小时。
煮好后焖 1 小时，逼出肥油，降低油腻感。
高压锅煮制：
加入没过粽子的清水，盖盖大火煮沸。
上汽后压 30 分钟，关火即可。
粽子特点：
糯米软糯鲜香，吸收了调味料的咸香；
猪肉鲜嫩多汁，不腻不柴，香气扑鼻；
综合起来，口感咸香软糯，肥而不腻，老少咸宜。
温馨提示：
煮好的粽子趁热食用，风味更佳；
此原创图文严禁不良自媒体搬运盗图，作者保留追究法律责任的权利；
您的关注、留言和转发将是对我们最大的支持，欢迎您提出宝贵意见和建议。