排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢 家庭做红烧排骨的步骤

随着秋风的瑟瑟，气温骤降，此时最是需要炖汤补身子。今日献上经典的山药排骨汤，只需少许盐调味，即可品味到鲜美无比的汤汁，鲜香四溢，令人沉醉。炖山药排骨汤，排骨的处理至关重要，决定着汤的鲜美程度。今天分享一妙招，让炖出的排骨酥烂入味，汤汁浓白醇厚，既不腥也不柴。

【山药排骨汤】

所需食材：排骨、食用盐、面粉、白醋、生姜、细葱、食用油、米醋、山药、枸杞

具体做法步骤如下：

1.将排骨放入盆中，加入一勺食用盐和一勺面粉，再淋入少量清水，用手不断揉搓抓拌。在流水下冲洗干净即可。

2.洗净的排骨控干水分，加入一勺白醋，再倒入适量的水，水量没过排骨即可。用手抓拌均匀，放置一旁浸泡约三十分钟。白醋浸泡可使排骨肉质更软嫩，同时有利于泡出血水。

3.将几根细葱洗净切小段，一小块生姜切片，切好后放在一旁备用。

4.给排骨焯水。浸泡过白醋的排骨控干水分，捞出后直接放入锅中。再加入准备好的葱结和姜片，倒入适量清水，水量以没过排骨为准。大火将锅烧开后，撇掉浮沫，再煮两分钟左右即可捞出。

5.将捞出的排骨放进装有温水的盆中，用手搓洗掉排骨表面的杂质和浮沫，洗干净后捞出装入碗中备用。

6.起锅热油，放入葱段和姜片煸香，再将排骨倒入锅中，旺火爆炒三分钟左右。

7.待排骨表面略微发黄，加入适量的开水和米醋，煮十分钟左右。期间，撇掉水面浮沫，捞出葱段和姜片丢弃。最后盖上盖子慢炖三十分钟左右。

8.排骨炖至接近收汁时，准备一根山药，去皮洗净切成滚刀块，直接下锅与排骨同煮，翻炒均匀使其受热。最后再次盖上盖子炖煮十分钟左右。

9.时间到，开盖加入适量食用盐和白砂糖，翻拌均匀。撒上一把枸杞和葱花，即可装碗享用此美味。

【爱心小贴士】

1. 若有砂锅，可使用砂锅炖排骨，口感更佳酥烂。

2. 洗排骨时加入食用盐和面粉，盐可杀菌，面粉吸附力强，能去除细菌、杂质和血水。

此山药排骨汤鲜美可口，连喝三碗都不嫌多，适合全家分享。喜爱此味的朋友，不妨收藏并试一试吧。