扇怎么处理干净 扇贝简单做法

大家好，我是美食爱好者 Emily。生活中的乐趣莫过于美味佳肴和赏心悦目的风景。春天是海鲜鲜美无比的季节，例如螃蟹、皮皮虾、海虹、扇贝等。作为海边人，我们自然可以大快朵颐，既方便又实惠。今天扇贝促销，15 元 2 斤，我买了 4 斤。回家简单烹制，享用一顿美味大餐。

与生蚝和海虹相比，扇贝口感更鲜美，价格也更实惠。正巧今天打算包饺子，却忘了买韭菜，不如就做个最简单的做法——蒸扇贝。顺便和大家分享蒸扇贝的小窍门，任何食物做法越简单，味道就越纯正，那么蒸扇贝有哪些注意事项呢？一起来看看海边人的正确吃法吧。

购买扇贝时，新鲜是首要原则，海鲜也是如此，尽量少买打折品，不新鲜的口感较差。首先将扇贝清洗干净，外壳最好用刷子刷一遍，一些贝壳上可能会缠有丝网，要取下来，塑料在加热时会产生有害物质。

蒸扇贝时，千万不要直接上锅蒸！多加这一步，扇贝鲜嫩不回缩。清洗干净后开始上锅，有些人吃贝类海鲜时喜欢加水煮，煮熟后把水倒掉，这种做法会影响口感，水分会带走一部分营养和鲜味。也有些人会直接上锅蒸，这样做也不正确，直接蒸时间较长，会导致扇贝口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸，只需多加这一步，即水开再上锅，扇贝才会鲜嫩可口，大火蒸 2 分钟即可，清蒸口感最纯正。

蒸熟的扇贝壳是完全打开的，如果有个别没有打开就是坏掉了，直接扔掉即可。扇贝和螃蟹一样属于寒性食物，食用时可以调一碗姜汁蘸着吃，中和寒性，这样肠胃比较弱的人就不会出现不适了。

关于扇贝哪些部位不能吃也有过热烈讨论，特别是底部发黑的一小块，很多人会去除掉，或者只吃扇贝肉，这就有点浪费了。其实只需要把一根浅咖色的丝拽出来，整个扇贝都是可以食用的。吃不完的扇贝要及时把肉剥出，装入保鲜袋放冰箱冷冻，可以用来炒菜或煮汤，提鲜又营养。

以上便是扇贝的正确做法，千万不要加水煮，2 分钟出锅，营养鲜美。除了口感鲜嫩，扇贝营养也十分丰富，常吃可以健脑美容，如果遇到卖扇贝的不要错过，现在是最肥美的时节。关于蒸扇贝的小窍门就分享到这里了，记得水开后上锅蒸，不要加水煮，牢记这一点，保证扇贝鲜嫩不回缩。如果您也有扇贝简单美味的吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。