榆钱的吃法大全做法 晒干的榆钱怎么吃

春日限定，榆钱悄然开花，它的赏味期却十分短暂。东北还在春寒料峭，榆钱尚未露面，而华北地区，鲜嫩的榆钱也即将难觅踪迹。街边偶然邂逅榆钱售卖，赶紧拎回家，最钟爱的便是榆钱窝头。刚出炉的榆钱窝头，能一口气吃下三个，实属解馋。今天特别分享榆钱的三个热门吃法，感兴趣的朋友不妨一试，切莫辜负春光，错过了可是要等一年哦！

正如前面所说，榆钱窝头是我最爱的一种吃法，许多朋友亦是如此。吃过一次便念念不忘，因此特地为大家详细介绍。

【食材】：榆钱适量、玉米面1小碗、普通面粉1小碗、盐少许。

【做法】：

1、仔细检查榆钱，因为有时会混杂着细小的榆树枝条。

2、取一个大盆，放入榆钱，反复清洗，除去表面的灰尘。

3、洗净后的榆钱沥干水分，放入面盆中，不要吝惜榆钱的分量。

4、混合玉米面和普通面粉，倒入榆钱中，再加入少量盐。

5、用手将混合好的面粉与榆钱搅拌均匀。揉捏至抓起一把能成团的程度即可，榆钱较多，面粉较少，二者达到平衡状态。

6、接下来便是捏成窝头的形状。虽然我这个窝头的底部没有形成小窝，但菜肴本身水分较多，蒸熟不成问题。

7、将所有窝头捏好，力求大小均匀，最后蒸制即可。

8、大火开蒸，上汽后约15分钟即可。

小贴士：使用普通面粉与榆钱拌匀蒸制也是另一番风味，可自行比较，选出更偏好的做法。

榆钱饭，母亲称之为忆苦思甜，是困难时期的救命餐。如今在我看来，榆钱饭丝毫不逊色于大鱼大肉。

【食材】：榆钱适量、玉米面适量、蒜半头、盐少许、香油几滴。

【做法】：

1、用于制作榆钱饭的榆钱必须新鲜嫩绿，一旦变老口感便大打折扣。

2、反复清洗榆钱，将其表面的榆树皮黑点洗净。

3、将洗净的榆钱捞出沥干水分，这一点很重要，否则蒸出来的榆钱饭会过于粘稠。

4、沥干水分后，加入适量的玉米面，分次添加，不要一次性倒入过多。

5、用手将玉米面与榆钱搅拌均匀，直至榆钱被一层薄薄的玉米面包裹。

6、蒸锅中加入适量清水，放入拌好玉米面的榆钱，尽量铺平。

7、盖上锅盖，大火，上汽后蒸5分钟左右即可出锅。如果榆钱较多，适当延长蒸制时间。

8、生蒜加入少量盐，捣成蒜泥，再加入1汤匙清水，滴入几滴香油，拌匀成蒜泥汁备用。

9、盛一碗榆钱饭，淋入适量蒜泥汁，拌匀后即可享用。

榆钱炒鸡蛋，今年是我第一次尝试，味道远超我的预期，推荐大家一定要试试。

【食材】：榆钱250克、鸡蛋3个、盐1茶匙、油适量。

【做法】：

1、清洗榆钱，沥干水分。多清洗几次，尽量控干水分。

2、将鸡蛋打入榆钱中，加入少量食盐。根据我的烹饪经验，榆钱和盐似乎格格不入，所有榆钱的做法中，盐的用量都应偏少，否则会掩盖榆钱的鲜美。

3、将榆钱与蛋液搅拌均匀，可以开始热锅了。

4、炒锅中倒入适量油，油热后将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，暂时不要翻动。

5、等到蛋液底部稍微凝固，用筷子缓缓翻动，慢慢煎炒。

6、蛋液全部受热凝固成块状，即可关火，盛出装盘。

小贴士：榆钱炒鸡蛋无需添加其他调味料，连葱姜蒜也无须加入，自然鲜甜，榆钱被鸡蛋紧紧包裹，淡淡的清香味令人回味无穷。有人称西红柿炒鸡蛋为国民菜，这道榆钱炒鸡蛋其实也不遑多让，只是许多人没有尝过。