珍珠奶茶配方 一个人卖奶茶地摊

为孩子自制珍珠奶茶，干净卫生，安心饮用！

所需材料：

• 红茶包 1个
• 纯牛奶 1瓶 (250ml)
• 炼乳 适量
• 木薯淀粉 50克+20克
• 红糖 20克
• 水 适量

制作珍珠：

1. 将红糖放入 100 克水中煮溶，煮沸后关火。
2. 将煮沸的红糖水慢慢倒入 50 克木薯淀粉中，一边倒一边搅拌，根据木薯淀粉的吸水性调整红糖水的用量。
3. 搅拌均匀后用手揉成面团，面团会比较硬，可以用力混合。
4. 在盘子上撒上 20 克木薯淀粉，将揉好的面团捏成小圆球，轻轻揉圆，不要用力过猛，以免小圆球碎裂。
5. 将小圆球滚上木薯淀粉，防止粘连。

6. 将珍珠放入烧开的水中，大火煮 30 分钟，过程中适当搅拌。水量要充足，防止珍珠粘连。
7. 煮至珍珠透明，关火，盖上锅盖焖 20 分钟。珍珠应该煮到不夹生即可。焖后将珍珠捞出，放入饮用水浸泡，会更加 Q 弹。

制作奶茶：

1. 将牛奶和茶包放入锅中煮沸，关火后焖 2 分钟即可。
2. 在杯中放入珍珠，倒入奶茶，加入适量炼乳，搅拌均匀即可。

成品：

可根据人数适当调整分量。珍珠的煮制时间根据大小而定，煮沸后焖制可以让珍珠充分熟透。捏制珍珠时，先揉成圆形后再轻轻揉圆，这样容易定型。