腊八蒜用什么醋好 大蒜蜂蜜醋一起有什么功效

导读：腊八蒜是华北地区传统的腊八节小吃，过了腊八节后就难以达到最佳口感。制作腊八蒜时，只将蒜瓣剥好后泡入醋中，就能在10-25天后食用。很多人在制作过程中都会遇到腊八蒜不绿、味道不香的问题。究竟是什么原因呢？

想要得到又香又脆、绿如翡翠的腊八蒜，除了选择合适的蒜之外，醋的选择也至关重要。很多人就是用错了醋，导致了蒜不香、色不绿的问题。每到腊八节前夕，我都会把腌制腊八蒜的正确方法分享给大家，实践后的人都称赞我的方法非常实用。我在腌制腊八蒜时，除了使用正确的醋，还会多加这2种调味料，保证腊八蒜香脆可口，色泽翠绿。下面胡师傅就把最正确的腊八蒜做法分享给大家，希望大家都能不再用错醋和蒜。

【食材准备】：紫皮蒜400克、米醋500ml、高度白酒3ml、冰糖20克、密封罐。

【腊八蒜的做法】：

第一步：将紫皮蒜剥皮后用流水冲洗干净，放入太阳下晾晒1小时左右，直至蒜表面水分完全蒸发。

第二步：将准备好的紫皮蒜、米醋、高度白酒、冰糖全部放入密封罐中，密封后耐心地等待10-15天，蒜就会变成绿如翡翠的颜色，又香又脆。

【腌制腊八蒜的技巧】

① 腌制腊八蒜要用米醋：

腌制腊八蒜只能使用米醋，因为米醋色白、清香、酸度适中。用米醋泡出的腊八蒜不仅带有淡淡的清香，颜色也会更绿。如果使用陈醋，会使腌出来的蒜发黑。也不要用白醋，因为很多白醋都是勾兑而成的，酸味虽然足，但香味不足。

② 腌制腊八蒜要用紫皮蒜：

紫皮蒜质地更硬，香味也比白皮蒜浓郁，所以用紫皮蒜腌腊八蒜，不仅能让腌好的蒜更脆，闻起来也更香。强烈不建议大家用白皮蒜制作腊八蒜，因为白皮蒜做出来的腊八蒜一点都不脆。

③ 腌制腊八蒜时添加酒和冰糖：

酒有杀菌防腐的作用，可以防止腊八蒜腌制时间过长而变质。而冰糖具有增香增味的作用，只需要少量就能让腊八蒜腌得更香。