排骨汤要炖多久 排骨炖多长时间好吃

上周末应邀前往友人处做客，品尝了一桌美味佳肴，其中一锅香气扑鼻的排骨汤令人印象深刻。排骨软嫩入味，骨髓绵软，且汤底鲜美无比。回想自己烹制的排骨汤，味美有余而香气不足，口感亦有不佳时，不免有几分疑惑。

经友人指点，才知炖制排骨汤并非简单粗暴地将排骨放入锅中便了事。遵循两要点，方能烹出香气四溢、鲜嫩味美的排骨汤。

要点一：焯水除腥

将排骨冲洗干净后浸泡于加盐的清水中约15分钟，待排骨变色即可捞出沥干。此步骤可有效去除排骨中的血水和杂质，令炖出的排骨汤鲜香无腥。

要点二：香料增香

在炖制排骨汤时加入姜片、葱段、八角、花椒等香料，可增添排骨汤的香气和风味。其中花椒的麻辣味有助于提鲜，八角的霸道气息可去腻增香，令排骨汤层次感十足。

食材：排骨、土豆、姜、大葱、八角、花椒、料酒、生抽、盐

做法：

1.将排骨浸泡于加盐的清水中约15分钟。

2.准备姜片、葱段、花椒、八角等配菜。

3.锅中加入凉水，放入排骨和料酒，大火烧开后捞出排骨。

4.将排骨放入锅中，加入清水、姜片、葱段、香料和适量料酒、生抽，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

5.加入土豆块和适量盐，继续炖煮约10分钟。

6.鲜美可口的排骨汤完成。

小贴士：

去除排骨腥味的关键是浸泡排骨15分钟，这可以去除血液和其他杂质。

避免土豆氧化变黑，将切好的土豆浸泡在水中。

焯水排骨可以进一步去除腥味和杂质，但焯水时间不宜过长，否则排骨会变硬。

炖排骨汤时，一次性加入足量的水，避免多次加水影响汤的味道和口感。

按照以上步骤烹制的排骨汤，香气浓郁，鲜美可口，排骨软嫩脱骨，土豆吸收了汤汁，味道丰富。寒冷的冬天，来上一碗排骨汤，温暖身心，令人满足。不妨按照这些技巧尝试在家烹煮一锅美味的排骨汤，分享给家人和朋友，在这个寒冬增添一份温暖与美味。