清汤火锅鸡的做法 家常火锅做法

撰稿：Henry林

• 半只散养大公鸡（约2斤）
• 笋片 500克
• 当归 1支
• 党参 2支
• 黄芪 5克
• 干花椒 1克
• 白胡椒粉 0.5克
• 姜片 25克
• 料酒 50毫升
• 枸杞 5克
• 半棵大葱
• 盐 20克
• 鸡粉 5克
• 红枣 5颗
• 开水 3000毫升
• 原味清汤锅底料 500克

步骤：

1. 清洗并切块土鸡，冷水下锅，加入料酒煮沸焯水，捞出鸡块清洗干净。

2. 笋片清洗控水，放入煮好的鸡块备用。

3. 准备当归、葱段、姜片、红枣、枸杞、党参、干花椒、黄芪。

4. 选择原味无添加清汤锅底料。

5. 将鸡块、葱段、姜片、当归、党参、黄芪、红枣、干花椒、白胡椒粉与3000毫升开水一同煮沸，转小火燉煮30分钟，然后加入盐和鸡粉调味。这道菜使用的鸡是我回老家时我母亲给我的，我不能确定它的具体品种，但在质地上类似于广东清远三黄鸡，肉质比较嫩。这种鸡适合做冷菜或红烧。由于是吃粮食散养的土鸡，即使肉质嫩，燉汤也是非常香的。超市里的普通肉鸡无法与之媲美。如果你使用老母鸡，燉煮时间至少需要2-3小时，具体时间取决于鸡的年龄和品种。

6. 蘸料：我平时喜欢的蘸料有蒜油、鱼腥草、香菜、葱花、小米椒、生抽、麻油、干碟辣椒面、花椒面、花生酥（今天忘记买花生了）。大家可以根据自己的口味选择佐料和调味料。

7. 配菜：可以根据自己的喜好选择喜欢的配菜。

8.菠菜

9. 冬瓜

10. 海带结

11. 平菇

12. 油炸豆腐

13. 菜花

辅助食材：

14、生菜

步骤展示：

温馨提示：

本食谱约为5人份，可根据人数酌情调整食材用量。调料用量仅供参考，请根据个人口味灵活调整。

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来源：豆果美食，家庭厨房料理美食社区及交易平台；

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