白萝卜怎么腌制好吃 白萝卜的腌制方法大全 脆爽

每到秋季，我家都会准备一些白萝卜干咸菜。用一两块钱买一大根白萝卜，切好后再晒晒，腌制入味，吃起来酥脆可口，搭配粥或馒头大饼，米饭也很下饭，比肉都好吃。制作萝卜咸菜的初衷，是为了满足我家那口子的喜好。他去超市买菜，总是必买萝卜咸菜，配着馒头一下能吃一大半。不可否认，超市里的萝卜咸菜确实可口，但价格不菲，且健康堪忧。为了健康考虑，我开始琢磨着自己动手做，经过多次尝试，终于做出了不逊于市售萝卜咸菜的味道。从此之后，再没买过现成的咸菜。

腌制食品对健康不利，所以我做咸菜时，总是现做现吃，决不会一次性做很多，大家务必注意这点。其实，做咸菜的过程非常简单，按照我的食谱操作一遍，你就能掌握了。现在正值白萝卜的旺季，食用白萝卜的好处多多，我总喜欢变着花样吃萝卜，大家也要多吃。现在，我将萝卜干咸菜的做法分享给大家，看完做法后，赶紧买一根白萝卜，按照步骤来做，一定要注意文末的温馨提示。

【所需食材】：白萝卜1根，大蒜半头，白砂糖3汤匙，白醋2汤匙，辣椒粉适量，辣椒酱适量，盐1汤匙。

【详细步骤】：

1. 白萝卜大家都很熟悉吧？应该不会有人不认识吧？（之前分享西葫芦的做法时，很多人表示不认识！）把白萝卜洗净后，连皮切成小块，也可以切成条状，但注意不要切得太薄或太细，否则会影响口感。加入少量盐拌匀，杀出水分，然后将萝卜块平铺在盘子里，放在阳台上晒太阳，注意萝卜块不能重叠。

2. 晒到萝卜块表面起皱即可，这样的状态下，萝卜吃起来会有肉质感和脆感。图中是我在阳光下晒了一整天的状态。

3. 将晒好的萝卜干用清水清洗干净，沥干水分备用。

4. 加入白砂糖、白醋、辣椒粉、蒜末、辣椒酱（我省略了这一步，大家不要省）和盐，搅拌均匀。如果调料过于稠，可以用凉白开稀释一下。

5. 搅拌咸菜时，用手多揉搓几次，可以更入味。腌制2小时即可食用。

6. 腌制的咸菜在两天内吃完，可以配粥、面食甚至米饭，非常下饭。

【温馨提示】：

1. 其实，我最关心的是腌制食品的安全性，在此再次提醒大家，做这款咸菜时，要现做现吃，一次少做点，快吃完的时候，再买一根白萝卜继续做，隔天就能吃到新的了，不要偷懒，一次性做很多。这样才能既享受美味，又能保证健康。

2. 秋冬大家一定要多吃白萝卜，既便宜又营养，对提高免疫力很有帮助。关于白萝卜的做法，我已经分享过很多，大家可以翻一翻我之前的食谱。

3. 这款咸菜是甜辣口的，和超市买的口感一样，但更加健康。为了健康，大家动手学着做，不要再买了。