木薯粉是什么东西木薯粉是什么东西？

我的营销网 2024-09-04 20:09:03 4浏览

揭秘非洲“白色面粉”：木薯，穷人的救命粮

你是否在许多关于非洲的纪录片中见过一种白色面粉一样的东西？它被称为“木薯粉”，由一种叫做木薯的植物根部加工而成，是非洲许多地区穷人的主食。

非洲人晾晒木薯粉

你可能会好奇，木薯明明含有毒素，为何还能成为超过10亿人口的主食？

木薯，也叫树薯，原产于巴西，与马铃薯不同的是，它的根茎处会结薯。它生命力顽强，只需将一小段根茎埋入土中即可生长，无需过多照料。

木薯根茎

更重要的是，木薯拥有极高的淀粉含量，被称为“淀粉之王”。 目前，全球已有100多个国家和地区种植木薯，它也成为继大米和小麦之后，热带地区第三大粮食作物。

主食：大米和面粉

非洲地区土地贫瘠，农作物种类有限，农业技术也相对落后，而木薯的出现，为许多非洲穷人提供了宝贵的食物来源。

木薯富含淀粉，可以提供人体所需的能量；且价格低廉，易于获取；更重要的是，木薯粉能带来强烈的饱腹感，只需少量食用即可缓解饥饿。

木薯种植

与历史上其他主食，比如大米、小麦等相比，木薯的营养价值并不逊色，对于无力负担大米、面粉的人们来说，木薯是最佳选择。

在纪录片中，我们常看到非洲人民将一大袋木薯粉倒入沸水中，不停搅拌，直至形成浓稠的糊状，再分给家人食用。

虽然这种食物看起来并不美味，但对于他们而言，这并非为了享受美味，而是为了生存下去的唯一选择。

非洲用木薯粉制造美食

事实上，木薯的食用价值远不止于此，我们喜爱的珍珠奶茶中的“珍珠”便是由木薯淀粉制成，薯片、面包等食物中也常常加入木薯成分。

木薯有较高的食用价值，在不发达的地区是主要粮食

既然木薯拥有如此广泛的食用价值，那它所含的毒素又是怎么回事呢？

原来，木薯的根茎叶中含有一种名为亚麻仁苦苷的物质，它属于氰苷类化合物。当我们食用未经处理的木薯后，亚麻仁苦苷会在胃酸作用下分解成氰化物，而氰化物是一种剧毒的神经毒素，轻则导致呕吐、乏力，重则危及生命。

未处理的木薯，可能有呕吐的症状

毒性与食用安全性

研究表明，未经处理的木薯中含有毒素。食用 1 公斤未经处理的木薯会对成年人造成致命中毒。

非洲居民食用木薯

尽管木薯有毒，但非洲许多穷人仍将它作为主食。这并不是因为毒素差异，而是因为他们采取了去除毒素的措施。

去除毒素

去除木薯毒素有多种方法。经研究表明，最有效的方法是：去皮切块，然后浸泡在水中。

木薯中的亚麻仁苦苷会溶解于水。长时间浸泡可以溶解大部分毒素。这一步骤称为脱毒处理。

非洲居民食用木薯粉时，中毒风险更低。因为粉状质地增加了与水的接触面积，促进毒素清除。他们通常会用沸水煮熟木薯粉，进一步去除几乎所有毒素。

全球主食

木薯之所以成为 10 亿人口的主食，主要是因为它的产量极高。这种产量使其以极低的价格供应给全球各地的贫困地区。

种植优势

木薯具有极高的成活率，种植条件简单。只需一段木薯根茎和一块耕地，即可自行生长。其单位面积产量远高于其他作物。

生长速度

虽然木薯生长速度无法与马铃薯相比，但它作为灌木类作物，生长速度相对较快。通常，一年内便可成熟一次。

其他用途

除了作为主食和副食，木薯还有多种保健功能。它可用于治疗疥疮、痈疽疮疡等疾病。

木薯叶的特殊用途

木薯原产地巴西的土著居民习惯食用木薯叶。他们将木薯叶晒干磨成粉状，撒在水中或饭菜中食用。研究发现，有这种习惯的居民具有更高的抗病能力，甚至患癌症和糖尿病等常见疾病的风险也较低。