月饼有哪些口味 中国十大品牌月饼
秋风渐起，关于月饼的争论拉开帷幕：甜口？咸口？甜咸兼备？苏式？广式？京式？网红新馅？传统经典？月饼到手，争论不止。
跟随我们的脚步，踏遍祖国各地，探寻最美味、最奇特的中国月饼。你的家乡月饼，上榜了吗？
传说，上古时代便有中秋节了，当时的月饼是拜祭月神的供品。明代时，中秋节食用月饼的习俗流传民间，月饼也被视为团圆的象征。
流心奶黄月饼
到了清代，有关月饼的记载增多，制作工艺愈发精细。清人袁枚在《随园食单》中提到：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油为馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。小小的月饼，背后的历史却值得我们细细品味。
可惜我们90后这一代，专程购买月饼吃的年轻人越来越少，更多的是客气的节日送礼。但美味的月饼比比皆是，不信请看！
众所周知，传统月饼有“北京南广，东苏西滇”之说，分为4大派别，即广式、苏式、京式、滇式，几乎占据了大部分月饼市场。
广式——五仁月饼、莲蓉蛋黄月饼
占据月饼界半壁江山的广式月饼，其泛着油光的糖浆皮是它的法宝，也是与其它月饼皮最大的区别。糖浆的好坏决定了月饼的口感和外形。不仅如此，广式月饼的内馅必须厚实。
广式里我们最爱的还是蛋黄莲蓉和红豆蓉，出炉后色泽金黄。莲蓉细腻的口感，在唇间轻轻一抿就能化开，蛋黄的加入又增加了层次感。可惜，由于广式月饼重油重糖的特点，我们往往吃了半颗就吃不下了。（广州人常是一家人分食一个）
许多广式月饼的保质期长达一两年，所以平时大家送礼的首选就变成了它，说不定来年在家里还能发现去年遗留下来的广式月饼呢！
五仁月饼——月饼界的“黑洞”，尤其是里面的红绿丝，让人谈“丝”色变。不过这锅，广东人可不背，因为人家压根就没吃过。正宗的广式“五仁”，只有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄榄仁、瓜子仁。而且许多黑心商家以次充好，导致市面上的大部分五仁月饼都不是原本的味道。
懂行的老饕会选择产自中国月饼之乡——吴川的金九五仁月饼，馅料扎实，果仁香味浓郁，属实好吃。除了五仁、蛋黄，会吃的广州人把烧鹅、叉烧一个个都包进了馅中，把月饼吃成了一道菜。
推荐品牌：金九月饼、广州酒家
苏式——百果月饼、鲜肉月饼
深受包邮区人民喜爱的苏式月饼，原名酥式月饼，带着苏式糕点小家碧玉
稍稍泛着金黄的酥皮，透着光泽，轻咬一口，薄得像蝉翼一样，酥皮纷纷洒落，酥得入口便化。
苏式月饼中，甜馅居多，以烘烤为主；咸馅较少，多为油烙。提起甜口的苏式月饼，当数清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油，每一种都让人难以忘怀。
咸馅的代表便是上海鲜肉月饼，讲究一经烤制便取出食用。刚出炉的鲜肉月饼，热气腾腾，香气四溢，一咬下去，肉汁喷香四溅。每逢中秋前后，上海人常常将淮海中路的"光明邨"和南京路的"老大房"等店门前挤得人山人海。
精于"小中见大"的上海人，在传统的鲜肉月饼的基础上不断创新，推出了小龙虾鲜肉、腌笃鲜鲜肉、蟹粉鲜肉等网红款，让人眼前一亮。
推荐品牌：知味观、杏花楼、老大房（鲜肉）
滇式——鲜花饼、云腿月饼
近两年来逐渐走红的滇式月饼，堪称"大器晚成"，直到明末清初才正式出现。滇式的饼皮酥脆而不散，被称为"硬壳月饼"。最特别的是，它因地制宜，将云南盛产的鲜花和云腿融入其中。
浪漫唯美的鲜花饼，将处理过的新鲜花瓣包裹于内部。入口即化，浓郁的玫瑰花香瞬间弥漫口腔，仿佛置身于玫瑰花海，香而不腻。
云腿月饼采用宣威火腿中最好的部位，瘦肉肥肉相间，搭配蜂蜜和猪油，肉香扑鼻，甜咸交融，两者相得益彰。云腿馅还可以与玫瑰、蛋黄甚至松茸强强联合，成为备受欢迎的明星产品。
推荐品牌：嘉华、潘祥记
京式——提浆月饼、自来红
诞生于皇城根下的北京京式月饼，自带华贵气息。其中，提浆月饼、模仿苏式酥皮月饼的翻毛月饼、极具平民化特点的自来红、自来白，各有千秋。
北京稻香村官方微博
老北京人对自来红、自来白尤为喜爱。它们因不同的外皮颜色而得名，烫面制成的自来红呈金黄色，冷水面团制作的自来白则为纯白色。内馅则统一为白糖、冰糖渣和果仁。（关于自来红、自来白还有一个美丽的传说，相传它们是玉兔仙子制作的两味药，用来治病救人）
相较于过去，如今的自来红、自来白在口感上也做了升级，添加了桂花、青红丝等各种果脯果料，质地也变得更加酥松，甜而不腻。
推荐品牌：稻香村
港式——冰皮月饼、奶黄月饼
对于港式月饼，许多人误以为它与广式月饼属于同宗同源，但事实上并非如此。香港居民对月饼有着独到的理解，追求中西合璧，冰皮月饼就是最具代表性的证明。
冰皮榴莲月饼
冰皮月饼采用糯米粉制皮，内部充填水果泥或奶酪馅料，无需烘焙，口感沁爽，犹如冰淇凌一般。相较广式月饼的油腻，它的负担也轻了不少。犹记儿时，元祖的冰皮月饼堪称珍品，若是在今日，品尝到它定要发朋友圈炫耀一番。
相信没有人会拒绝港式奶黄月饼吧！昔日一饼难觅的美心流心奶黄月饼，凭借爆裂的熔浆流心征服了无数吃货，当时若想买到，还得四处寻找代购。（不过现在美心已登陆内地）
但半岛酒店才是正宗的奶黄月饼开创者，他们于1986年推出奶黄月饼，至今盛誉不衰。
推荐品牌：元祖、美心、半岛酒店
潮式——绿豆沙月饼、芋饼、腐乳饼
荣诚食品官方
即便潮式月饼未跻身四大门派，但其江湖地位却不可动摇。
西堤仁和官方
又称朥饼（朥即潮汕方言中的猪油），它洁白的表皮由猪油与面粉混合制成，馅料以甜味为主，主要有绿豆沙、红豆沙月饼和芋饼。
相比绿豆沙的细软绵密，芋饼的口感更扎实，外酥内馅。
著名的潮汕腐乳饼，以白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒为馅料，咸中带甜，佐以一杯功夫茶，风味更佳。
推荐品牌：华美、荣诚食品
宁式——苔菜月饼
与苏式月饼颇为相似的宁式月饼，深受包邮区小伙伴的喜爱，特点是饼皮偏硬。苔菜月饼是老宁波人的至爱，精选优质冬苔，搭配芝麻油、瓜子仁、桃仁等馅料调制成椒盐味，翠绿的颜色，咸鲜爽口。
推荐品牌：三阳南货
台式——绿豆椪
台湾：裕珍馨官方
绿豆椪（pèng）是台湾的传统月饼。外皮为酥皮，内部以绿豆沙和红葱头为馅，刷上猪油单面烘烤而成。
台湾人显然对卤肉情有独钟，还会将卤肉包于绿豆椪内，当卤肉油脂渗透到绵密的绿豆馅中，湿润的口感令人赞叹不已。
内蒙古——丰镇月饼
海鹏丰镇月饼官方
丰镇月饼的外形酷似曲奇饼干，纯饼身，不设馅料，简约朴实，彰显北方人的豪迈豪气，不受拘束。
海鹏丰镇月饼官方
丰镇月饼离不开胡麻油，这款北方特产的关键原材料与白砂糖融合，经炭火炙烤释放出诱人焦香。这些元素共同造就了丰镇月饼焦黄松软的口感和香甜可口的滋味。
推荐品牌：海鹏丰镇月饼
青海大月饼
图片来自网络
青海大月饼可谓月饼界的“奇葩”！其造型独树一帜，制作方式也别具一格，采用扇蒸笼蒸制，大月饼霸占整个蒸笼，颇具气势。
香豆、红曲和姜黄经研磨制成顶层的“色素”，面粉揉制后加入油和色素，不断叠加，层层裹挟。切开后可观察到内部约 7 至 8 层，颜色鲜艳，芬芳扑鼻，入口香甜。
秦式——西安水晶饼
秦式月饼主要产自陕西，其中西安水晶饼最为出名，以其晶莹剔透、皮酥香脆而得名，精致小巧，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”之赞，甚至被誉为“秦点之首”。
推荐品牌：德懋恭
徽式——梅干月饼
新华社
origin="新民晚报" target="_blank">起源于安徽徽州的徽式月饼，外皮采用酥皮，内馅为菜、油和糖的结合。梅干月饼是其最具代表性的品类，内馅精选经过腌制的野生苦菜，清香扑鼻，营养丰富。
推荐品牌：胡兴堂、聋子月饼
衢州——衢州麻饼
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衢州月饼的代表当属衢州麻饼，以芝麻为主要原料，饼面缀满脱壳的白芝麻。揉面、打麻和碳烤工艺，每一个环节均需匠人精心把控。
推荐品牌：邵永丰
看完这 13 种派别、19 颗各异风味的独色月饼，哪一款令你心仪呢？欢迎在评论区留言分享，让台台也了解一下你最爱的月饼是什么？
