【排骨焖南瓜】
用料：
- 排骨：500 克
- 南瓜：1 个
- 葱、姜、蒜：适量
- 植物油：20 克
- 冰糖：10 粒
- 八角：1 个
- 桂皮：1 片
- 花椒：10 粒
- 老抽：5 克
- 生抽：10 克
- 料酒：10 克
- 食盐：3 茶匙
做法：
- 准备食材。将排骨焯水去血水，用冷水冲洗干净，控干水分备用。南瓜洗干净切成小块。
- 炒锅热油，放入冰糖翻炒至完全融化呈现深红色。倒入排骨翻炒，炒至全部上色。为了颜色更深，再倒入少量生抽翻炒。放入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮翻炒。
- 倒入两大碗清水，盖上锅盖开始大火焖 10 分钟，转至小火焖 30 分钟。此时排骨已经基本熟烂，倒入南瓜块，再焖 10 分钟即可。
- 出锅前撒上蒜末，香气扑鼻。
【虎皮鹌鹑蛋】
用料：
- 鹌鹑蛋：适量
- 油：一勺
- 盐：一撮
- 姜葱：一撮
- 生抽：几勺
- 糖：一撮
做法：
- 鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟。煮 5 分钟后捞出，浸泡在冷水中片刻，剥壳。
- 在鹌鹑蛋蛋白上轻轻划几道，以便入味。
- 锅中倒入适量油，烧至约六成熟。放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱。捞出沥油。
- 锅中留底油，放入葱姜、干辣椒爆香。倒入适量清水，放入鹌鹑蛋，调入老抽、生抽，大火烧开后转小火，煮几分钟。
- 加入糖、盐，翻炒均匀，最后大火收汁，出锅。
【酱香鱿鱼】
用料：
- 鱿鱼：一条
- 油：一勺
- 盐：一撮
- 青红椒：几个
- 姜丝：一撮
- 豆酱：一勺
- 剁辣椒：一勺
做法：
- 鱿鱼洗净处理好，切成菱形花纹片状。
- 烧一锅水，将鱿鱼片烫至稍卷。
- 捞出沥干，油锅烧热，炒香姜丝和青红椒。
- 倒入豆酱、剁辣椒，翻炒均匀。
- 放入鱿鱼须，翻炒至均匀粘上酱汁，最后大火收汁，出锅。
【肉末烧茄子】
用料：
做法：
- 长茄子去皮切成长条，猪肉切末，葱、姜、蒜切碎。
- 油锅烧热，炸茄子至金黄色捞出控油。
- 炒肉末至水气变干，放入黄酒、葱姜蒜末和黄酱，再放入酱油和热水。水量没过肉末即可。
- 水开后，放入白糖和茄子条，大火烧 3 分钟，勾芡即可。
【果仁菠菜】
用料：
- 菠菜：500 克
- 花生仁：50 克
- 蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 花椒：10 粒
- 生抽：1 勺
- 香醋：2 勺
- 糖：0.5 勺
- 香油：少许
- 食用油：适量
- 盐：1 勺
- 白芝麻：适量
做法：
- 菠菜择好切段、洗净，焯水一分钟即可。
- 花生仁炒香晾凉。
- 辣椒段和花椒粒炸香。
- 焯过的菠菜加入生抽、醋、蒜末、盐、炸过的辣椒油、花生仁。
- 最后加入香油和白芝麻即可。
