荷包蛋怎么煎 煎荷包蛋要放盐吗

今天为各位带来一道家常懒人晚餐的美味佳肴——“荆芥跑蛋”，也就是我们常说的煎饼。只需备好一把青菜、细面、水，调成面糊，用勺子舀起，倒在热鏊子上摊平煎熟。制作过程简单易行，吃起来却令人回味无穷。现在就让我们一起来了解它的详细做法吧！

【荆芥跑蛋】

1. 食材准备：

- 荆菜一把（清洗干净）

- 鸡蛋 4 个

- 红椒一片（去籽切粒）

- 大葱白一段（切葱花）

- 食盐 2 克

- 胡椒粉 2 克

- 水淀粉少许

2. 制备蛋液：

将鸡蛋打入小碗中，加入红椒粒、葱花、食盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀。水淀粉可使鸡蛋更具韧性，不容易破裂。加入洗净的荆菜叶，再次搅拌均匀备用。

3. 煎制鸡蛋：

热锅加入植物油润滑锅面，倒出热油后将准备好的蛋液倒入锅中，保持小火。从锅边淋入少许植物油，轻轻转动炒锅，同时用勺子将蛋液淋在锅边，使蛋液均匀贴合锅内，避免锅底直接受热而糊锅。

4. 翻面煎制：

一面定型后，淋入少许植物油，使鸡蛋自动脱离锅边。颠锅翻面煎另一面，不停转动炒锅，让蛋液均匀受热。煎至两面定型呈金黄色即可出锅享用。

这道香软美味的荆芥叶跑蛋就制作完成了！快动手试一试，做出属于自己的美味佳肴吧。

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