六寸和八寸蛋糕的尺寸

准备步骤

1. 分离蛋清和蛋黄。将蛋黄打散，加入牛奶和油，隔水加热，分次加入砂糖。
2. 用打蛋器（可用三根筷子代替，但较费力）将蛋白打至出现尖角，倒扣容器时蛋白不流动。
3. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，耐心搅拌均匀。再将蛋黄糊倒入蛋白中，继续搅拌至无颗粒，颜色均匀。
4. 将混合好的面糊倒入模具中。将烤箱预热至 170 度，放入模具烘烤约 35 分钟。（不同的烤箱性能不同，建议最后 10 分钟适当延长或缩短烘烤时间。）
5. 如上图所示，我修改了主配方，牛奶量增加为先前的一倍，并采用水浴法烘烤，时间约 50 分钟。

小贴士

• 如果没有低筋面粉，可以使用普通面粉，但不可使用高筋面粉，口感差异较大。

个人心得

戚风蛋糕是我第一次使用烤箱制作的甜点，对新手来说有一定的难度，但是经过多次练习后，反而变得较为容易上手。