鸡蛋在冰箱里可以保存多久 鸡蛋放冰箱可以保存多久

我们每天食用的食物并非保质期都是无限的。一旦食物过了保质期，便代表它已经开始变质，不适合再食用。

鸡蛋作为我们日常生活中的常见食材，同样拥有保质期。超过保质期的鸡蛋不建议食用，因为它们已经不再新鲜。

鸡蛋因其价格实惠、营养丰富、烹饪简单、老少皆宜等优点，深受大众喜爱。几乎每个家庭都会储备一定数量的鸡蛋。鸡蛋的保质期较短，且因季节、温度、湿度等因素而异。
尽管鸡蛋内部没有细菌，但外部细菌可经由蛋壳微孔渗入内部。随着温度升高，细菌繁殖速度加快，导致鸡蛋变质，故而鸡蛋拥有保质期。

一般而言，新鲜鸡蛋在常温下保质期如下：夏季约 3 天，春秋季约 8 天，冬季约 15 天。如果将鸡蛋储存在 2~5 ℃ 的低温环境中，其保质期可显著延长，一般可达约 40 天。

将温度长期保持在 2~5 ℃ 的常见家用设备便是冰箱。将新鲜鸡蛋放置在冰箱蛋架上，可安全食用约 40 天。建议尽早食用新鲜鸡蛋。
另一个问题随之而来。无论是从超市还是市场购买的鸡蛋，或是在冰箱中存放的鸡蛋，我们该如何辨别它们是否已经变质或过于陈旧？如果购买的鸡蛋已不新鲜，即便置于冰箱中也无济于事。由于鸡蛋通常为散装，且冰箱中鸡蛋的存放时长也鲜有人关注。

掌握判断鸡蛋新鲜度的技巧至关重要，可避免食用变质鸡蛋。普遍认为，只要鸡蛋外壳完好无损、无异味、无变色，便是新鲜鸡蛋。这种观点并不准确。
食物变质通常由腐败菌和致病菌 这两种微生物引发。腐败菌导致的食物变质会使食物变色和变臭，因此我们能观察到食物颜色的改变和闻到食物异味。但若食物变质是由致病菌引起的，则食物未必会出现变色或变臭现象，而这种致病菌却对人体有害。

判断食物是否变质或安全，我们不能完全依赖颜色和味道的变化。鸡蛋也不例外，外壳完好无损、无变色或无异味的鸡蛋并不一定是新鲜或安全的。
识别鸡蛋是否变质的方法很简单。下面介绍几种简单实用的方法，供大家参考：

1、摇鸡蛋
用手拿起鸡蛋，轻轻摇晃。若鸡蛋手感紧实，无异常声音，则说明鸡蛋新鲜。反之，若听到水声，表明鸡蛋内部蛋黄和蛋清已变稀，蛋壳与蛋清之间的间隙变大，黏附力减弱，内部物质可晃动，这样的鸡蛋已不新鲜。
2、泡鸡蛋
将鸡蛋放入水中，若鸡蛋新鲜，通常会平躺并沉入水中。若鸡蛋存放时长超过 8 天，放入水中时会两端翘起，甚至直立。若鸡蛋浮于水面，则不建议食用。
长时间存放的鸡蛋浮于水面的原因是，蛋壳并非密封的，蛋壳上有多处气孔，蛋清中的水分会通过蛋壳气孔流失，导致鸡蛋整体重量变轻。

在冰箱里放着你买回来的或者刚拿出来的鸡蛋。如果是新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋清会显得很浓稠，并且会鼓起来，蛋黄也很结实。相反，如果鸡蛋不新鲜了，蛋黄和蛋清都是摊开的，很薄，像水一样容易流动，甚至蛋白和蛋黄混在一起，这样的鸡蛋已经不新鲜了。

4、剥鸡蛋

这种鉴别方法当然是利用煮熟的鸡蛋来鉴别的。平日里我们很多人喜欢吃煮鸡蛋，当我们将鸡蛋煮熟后，如果发现鸡蛋壳很难剥，这恰恰说明鸡蛋是很新鲜的，表明鸡蛋清煮熟后的蛋白与蛋壳贴合很紧密，里面的内容物多。

相反，如果煮熟的鸡蛋，在没有经过冷水降温前就很好剥壳，这样的鸡蛋反而不怎么新鲜了，说明鸡蛋里面的气室变大，蛋清和蛋黄变稀变少。

鸡蛋是我们日常生活中常见的一种食物，但由于其保质期相对较短，很容易变质变坏，即使放在冰箱里，通常也只能存放40天左右。所以我们不能认为鸡蛋放在冰箱里就可以长时间保存。

无论刚买的鸡蛋还是放在冰箱里的鸡蛋，我们都不能完全从鸡蛋的颜色和味道去判断鸡蛋是否新鲜。上面为大家分享的鉴别方法，您学会了吗？对于今天的知识分享，不知您有何不同的看法？欢迎在评论区留言！